Masakage Kiri 18cm Damascus 49-laags handgemaakt Japans koksmes

Scherpe prestaties en geïnspireerd ontwerp

Het 18 cm lange lemmet van het Masakage Kiri Japanse mes is gesmeed rond een kern van Japans VG10 staal (met 1% koolstof), dat een uitstekend compromis biedt tussen hardheid en sterkte. Dankzij een Rockwell-hardheid van 60/61 HRC blijft het snijvlak langer scherp, waardoor je nauwkeurig kunt snijden en je voedsel ideaal kunt hakken, hakken of fijnhakken. Het mes heeft ook een damastlaag van 49 lagen die de VG10 kern omhult. Dit betekent dat er verschillende lagen zachter staal over de kern zijn aangebracht, waardoor het een balans van hardheid en flexibiliteit heeft. Bovendien voegt de damast een subtiel, diep visueel aspect toe, dat delicate mistflarden oproept, vandaar de naam Kiri ('mist'). Gegraveerde Japanse kanji voegen een authentieke, verfijnde toets toe en weerspiegelen de ziel van traditioneel vakmanschap.

Handvatcomfort en materialen

Het ovale handvat is gemaakt van magnoliahout, bekend om zijn lichtheid, zachte gevoel en fijne nerf. Door deze speciale vorm ligt het intuïtief in de hand, of je nu links- of rechtshandig bent. De bolster, gemaakt van pakkahout in een aantrekkelijke robijnrode kleur, creëert een elegant contrast tussen het hout en het staal en zorgt voor een vochtbestendige verbinding. Een houtpasta vult deze verbinding op voor een optimale afdichting, zodat er geen resten en water kunnen binnendringen in de ruimte tussen het lemmet en de insteek in het handvat.

Overzicht van functies en voordelen

• 18 cm VG10 lemmet (1% koolstof): top balans tussen hardheid en gebruikstolerantie
• Vlakke rand: gemakkelijk inbrengen van het lemmet in het vlees van voedsel
Hardheid
• 60/61 HRC: behoudt de rand na verloop van tijd
• 49-lagen Damascus: prachtige esthetiek van het lemmet + bescherming van de VG10 kern
• Gegraveerde Kanji: Japanse authenticiteit op elk mes
• Ovaal magnolia handvat: comfortabele grip, ambidexter en licht
• Rode pakkahouten

• : sterkte en uniek visueel contrast
• Versterkte waterbestendigheid: snijpunt van lemmet en handvat beschermd door een speciale pasta
• Handgesmeed door een meestersmid: een nuttig, esthetisch mes dat traditie belichaamt

Hoe dit mes te gebruiken en te onderhouden

Om de scherpte en schoonheid van je handgemaakte Japanse mes te behouden, moet je het na elk gebruik met de hand wassen met milde zeep en lauw water. Vermijd schurende sponzen en droog onmiddellijk af met een zachte doek om oxidatie en vochtigheid op het lemmet of het handvat te voorkomen.Niet in de vaatwasser gebruiken. Regelmatig slijpen met een geschikte steen (medium tot fijne korrel) zorgt ervoor dat je mes altijd perfect snijdt.

Focus op meester-smid Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San zet de traditionele Japanse kunst voort in Takefu Knife Village, een uitzonderlijk centrum voor het maken van messen waar verschillende meestersmeden hun vaardigheden delen en doorgeven. Opgeleid door zijn schoonvader Hiroshi Kato San, een gerenommeerde smid en gerespecteerd leraar, heeft Yoshimi een ongelooflijk meesterschap verworven sinds hij in 2013 in de leer ging. Vandaag de dag combineert hij traditie en innovatie en creëert hij de veelgeprezen Masakage Japanse messen. Elk mes wordt met de hand gevormd, zodat elk stuk uniek is en voldoet aan de hoge normen van Japans vakmanschap.

Alle messen gesmeed door Yoshimi Kato zijn slechts een klik verwijderd!