Coltello da chef giapponese Masakage Kiri 18 cm Damasco a 49 strati, fatto a mano

Prestazioni all'avanguardia e design ispirato

La lama da 18 cm del coltello giapponese Masakage Kiri è forgiata attorno a un nucleo di acciaio giapponese VG10 (con l'1% di carbonio), che offre un eccellente compromesso tra durezza e resistenza. Grazie a una durezza Rockwell di 60/61 HRC, il tagliente rimane affilato più a lungo, consentendo tagli precisi ideali per tritare, sminuzzare o sminuzzare gli alimenti. Il coltello presenta anche un damasco a 49 strati che avvolge l'anima in VG10. Ciò significa che diversi strati di acciaio più morbido sono applicati sopra l'anima, conferendole un equilibrio di durezza e flessibilità. Inoltre, il damasco aggiunge un aspetto visivo sottile e profondo, evocando delicati ciuffi di nebbia, da cui il nome Kiri ("nebbia"). I kanji giapponesi incisi aggiungono un tocco autentico e raffinato, riflettendo l'anima dell'artigianato tradizionale.

Comfort e materiali dell'impugnatura

L'impugnatura ovale è realizzata in legno di magnolia, rinomato per la sua leggerezza, la morbidezza al tatto e la finezza delle venature. Questa forma particolare rende intuitiva la presa, sia per i destri che per i mancini. Il bolster, realizzato in legno di pakka in un attraente colore rubino, crea un elegante contrasto tra il legno e l'acciaio, garantendo al contempo una giunzione resistente all'umidità. Una pasta di legno riempie questa giunzione per garantire una tenuta ottimale, impedendo a residui e acqua di penetrare nello spazio tra la lama e il suo inserimento nel manico.

Riassunto delle caratteristiche e dei vantaggi

• Lama da 18 cm in VG10 (1% di carbonio): massimo equilibrio tra durezza e tolleranza all'uso
• Bordo piatto: facile inserimento della lama nella carne del cibo
Durezza
• 60/61 HRC: mantiene il filo nel tempo
• Damasco a 49 strati: superba estetica della lama + protezione dell'anima in VG10
• Kanji inciso: Autenticità giapponese su ogni coltello
• Manico ovale in magnolia: presa comoda, ambidestro e leggero

• in legno di pakka rosso: resistenza e contrasto visivo unico
• Impermeabilità rinforzata: giunzione lama-manico protetta da una pasta speciale
• Forgiato a mano da un maestro fabbro: un coltello utile ed estetico che incarna la tradizione

Come usare e curare questo coltello

Per preservare l'affilatura e la bellezza del vostro coltello giapponese artigianale, lavatelo a mano dopo ogni utilizzo con sapone neutro e acqua tiepida. Evitare spugne abrasive e asciugare subito con un panno morbido per evitare l'ossidazione e l'umidità sulla lama o sul manico.Non utilizzare la lavastoviglie. L'affilatura regolare con una pietra adatta (grana medio-fine) assicura che il vostro coltello tagli sempre perfettamente.

Focus sul maestro fabbro Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San perpetua l'arte tradizionale giapponese al Takefu Knife Village, un eccezionale centro di produzione di coltelli dove diversi maestri fabbri condividono e trasmettono le loro abilità. Addestrato dal suocero, Hiroshi Kato San, rinomato fabbro e stimato insegnante, Yoshimi ha acquisito un'incredibile maestria da quando ha iniziato il suo apprendistato nel 2013. Oggi combina tradizione e innovazione, creando coltelli giapponesi Masakage molto apprezzati. Ogni coltello viene modellato a mano, assicurando che ogni pezzo sia unico e rifletta gli esigenti standard dell'artigianato giapponese.

Tutti i coltelli forgiati da Yoshimi Kato sono a portata di clic!