Masakage Kiri 18 cm Damaskus 49-lags håndlavet japansk kokkekniv

Skarp ydeevne og inspireret design

Det 18 cm lange blad på den japanske Masakage Kiri-kniv er smedet omkring en kerne af japansk VG10-stål (med 1 % kulstof), hvilket giver et fremragende kompromis mellem hårdhed og styrke. Takket være en Rockwell-hårdhed på 60/61 HRC forbliver skæret skarpt i længere tid, hvilket giver mulighed for præcise snit, der er ideelle til at hakke, snitte eller hakke din mad. Kniven har også en 49-lags damaskus, som vikler sig rundt om VG10-kernen. Det betyder, at der er lagt forskellige lag af blødere stål oven på kernen, hvilket giver en balance mellem hårdhed og fleksibilitet. Derudover tilføjer damaskus et subtilt, dybt visuelt aspekt, der fremkalder sarte tågeslør, deraf navnet Kiri ('tåge'). Indgraverede japanske kanji tilføjer et autentisk, raffineret touch, der afspejler sjælen i traditionelt håndværk.

Håndtagets komfort og materialer

Det ovale håndtag er lavet af magnolietræ, som er kendt for sin lethed, bløde fornemmelse og fine åretegning. Denne særlige form gør det intuitivt at holde på, uanset om du er højre- eller venstrehåndet. Skæftet, der er lavet af pakka-træ i en attraktiv rubinrød farve, skaber en elegant kontrast mellem træet og stålet, samtidig med at det sikrer en fugtbestandig samling. En træpasta udfylder denne samling for at sikre en optimal forsegling, der forhindrer rester og vand i at trænge ind i mellemrummet mellem bladet og dets indsættelse i håndtaget.

Oversigt over funktioner og fordele

• 18 cm VG10-blad (1 % kulstof): topbalance mellem hårdhed og tolerance ved brug
• Flad kant: nem indsættelse af bladet i kødet på maden
Hårdhed
• 60/61 HRC: bevarer skæret over tid
• 49-lags damaskus: fremragende æstetik af bladet + beskyttelse af VG10-kernen
• Indgraveret Kanji:Japansk autenticitet på hver kniv
• Ovalt magnolia-håndtag: behageligt greb, ambidekstralt og let

• irødt pakkatræ: styrke og unik visuel kontrast
• Forstærket vandtæthed: overgangen mellem blad og håndtag er beskyttet af en særlig pasta
• Håndsmedet af en mestersmed: en nyttig, æstetisk kniv, der er udtryk for tradition

Sådan bruger og plejer du denne kniv

For at bevare din håndlavede japanske knivs skarphed og skønhed skal du vaske den i hånden efter hver brug med mild sæbe og lunkent vand. Undgå skuresvampe, og tør den straks af med en blød klud for at undgå oxidering og fugt på enten bladet eller håndtaget.Brug ikke opvaskemaskine. Regelmæssig slibning med en egnet sten (medium til fint korn) vil sikre, at din kniv altid skærer perfekt.

Fokus på smedemester Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San viderefører den traditionelle japanske kunst på Takefu Knife Village, et enestående knivfremstillingscenter, hvor flere smedemestere deler og videregiver deres færdigheder. Yoshimi blev oplært af sin svigerfar, Hiroshi Kato San, en kendt smed og respekteret lærer, og han har opnået et utroligt mesterskab, siden han begyndte sin læretid i 2013. I dag kombinerer han tradition og innovation og skaber de meget anerkendte japanske Masakage-knive. Hver kniv er formet i hånden, hvilket sikrer, at hvert stykke er unikt og afspejler de høje standarder for japansk håndværk.

Alle knive smedet af Yoshimi Kato er kun et klik væk!