Nigara Hamono Tsuchime AS 18 cm japansk santokukniv med håndtak i valnøtt

Nigara Hamono er en japansk smie med en historie som går nesten 350 år tilbake i tid. Opprinnelig spesialiserte den seg på produksjon av sverd til samuraiene i Edo-feudaltiden. Dette håndverket har overlevd århundrene, og det er nå den 8. generasjonen av Yoshizawa-familien som viderefører denne arven, med produksjon av japanske kjøkkenkniver.

Nigara Hamono kombinerer tradisjon og modernitet, og tar vare på forfedrenes smiingsteknikker samtidig som de samarbeider med talentfulle håndverkere. Med base i Hirosaki, nord i Japan, tilbyr denne smia håndlagde kniver som perfekt blander tradisjonell japansk stil med mer moderne design!

Et bemerkelsesverdig blad til din japanske santoku-kniv

Denne santokukukniven har et blad som er smidd ved hjelp av den tradisjonelle japanske San Mai-metoden, som betyr "3 lag". Denne teknikken består i å integrere en kjerne av hardt stål mellom to lag med mykere stål. Denne prosessen gir bladet både stor styrke og ekstra beskyttelse av kjernen.

Kjernen i dette bladet er laget av japansk Aogami Super Steel (også kjent som Blue Paper Steel), designet av den anerkjente stålprodusenten Hitachi. Karboninnholdet på ca. 1,5 % gir stålet en høy hardhetsgrad, noe som er avgjørende for å garantere en effektiv og langvarig skjærekant. Med en hardhet på 65HRC på Rockwell-skalaen gir denne håndlagde japanske kniven en bemerkelsesverdig skjærepresisjon!

Bladet har en flat egg som gir et svært fint skjæreegg, perfekt for presis og ren skjæring. I tillegg til å være estetisk tiltalende, er denne tanningen verdsatt for sin robusthet og enkle sliping på brynestein.

I San Maï-strukturen gjør det mykere ytre laget av rustfritt stål bladet smidigere, uten å gjøre det fleksibelt. Dette reduserer risikoen for brudd under bruk. I tillegg skaper denne overlagringen av ulike stållag en fin bølgelinje som er synlig langs eggen, noe som gir en unik estetisk touch.

Nigara-kniven kjennetegnes av nashiji-finishen, som gir den et elegant og autentisk utseende. Denne finishen ledsages av hamring med originale bølgemønstre. For en ekstra touch av autentisitet er kanjiene håndgravert på bladet.

Den japanske kniven med håndlaget håndtak i naturlig tre

Denne japanske kjøkkenkniven har et håndtak laget av valnøttre, et robust og slitesterkt materiale. Det er fuktbestandig og reduserer risikoen for skjevhet over tid. Den mørke fargen, som forsterkes av naturlige årer, gir Aogami-kniven et elegant preg!

Håndtaket er forsterket av et svart bøffelhornbolster i overgangen mellom bladet og treverket. Siden dette naturmaterialet er unikt, har hver Nigara Hamono-kniv variasjoner som gjør den enda mer karakteristisk.

Det åttekantede håndtaket passer for både høyre- og venstrehendte, noe som garanterer et ergonomisk grep. Det er ideelt for lange kjøkkenøkter og gir optimal komfort under skjæring!

For å sikre en bedre tetning mellom knivblad og håndtak, er det til slutt påført trepasta i overgangen. Dette forhindrer infiltrasjon av vann eller matrester.

Vedlikehold av en karbonkniv

For å bevare din japanske santoku-kniv bør den kun vaskes for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel, og unngå for mye fuktighet på håndtaket. Etter vask er det viktig å tørke den umiddelbart før du oppbevarer den på et tørt sted. Ikke legg den i oppvaskmaskinen eller i bløt i vann.

Over tid kan fargen på bladet ditt variere litt, noe som er normalt! Dette er en naturlig reaksjon fra karbon på surhetsgraden i maten du skjærer i og luftfuktigheten. Dette påvirker på ingen måte brukbarheten til santokukniven din!

Finn resten av Nigara japanske kniver på Knifeleader.eu!