Nigara Hamono Tsuchime AS 18cm Japans Santokumes met walnotenhouten handvat

Nigara Hamono is een Japanse smederij met een geschiedenis die bijna 350 jaar teruggaat. Oorspronkelijk specialiseerde het bedrijf zich in de productie van zwaarden voor de samoerai uit het Edo-tijdperk. Dit vakmanschap heeft de eeuwen overleefd en het is nu de 8ᵉ generatie van de Yoshizawa familie die dit erfgoed voortzet met de productie van Japanse keukenmessen.

Nigara Hamono combineert traditie en moderniteit en behoudt voorouderlijke smeedtechnieken terwijl het samenwerkt met getalenteerde ambachtslieden. Deze smederij is gevestigd in Hirosaki, in het noorden van Japan, en biedt handgemaakte messen die de traditionele Japanse stijl perfect combineren met meer eigentijdse ontwerpen!

Een opmerkelijk lemmet voor je Japanse santoku mes

Dit santoku mes heeft een lemmet dat gesmeed is volgens de traditionele Japanse San Mai methode, wat "3 lagen" betekent. Deze techniek bestaat uit het integreren van een harde stalen kern tussen twee lagen zachter staal. Dit proces geeft het lemmet zowel een grote sterkte als extra bescherming voor de kern.

De kern van dit lemmet is gemaakt van Japans Aogami Super staal (ook bekend als Blue Paper Steel), ontworpen door de gerenommeerde staalfabrikant Hitachi. Het koolstofgehalte van ongeveer 1,5% geeft het een hoge hardheid, essentieel voor het garanderen van een effectief, langdurig snijvlak. Met een hardheid van 65HRC op de Rockwell schaal biedt dit handgemaakte Japanse mes een opmerkelijke snijprecisie!

Dit lemmet heeft een vlakke snijkant, wat zorgt voor een zeer fijn snijvlak, perfect voor precies en zuiver snijden. Deze karteling is niet alleen esthetisch mooi, maar wordt ook gewaardeerd om zijn stevigheid en gemak bij het slijpen op een wetsteen.

In de San Maï structuur zorgt de zachtere roestvrijstalen buitenlaag voor een soepeler lemmet, zonder het flexibel te maken. Dit vermindert het risico op breuk tijdens het gebruik. Bovendien zorgt deze opeenstapeling van verschillende staallagen voor een fijne golvende lijn die zichtbaar is langs de rand, wat een uniek esthetisch tintje toevoegt.

Je Nigara mes onderscheidt zich door de nashiji afwerking, waardoor het een elegante, authentieke uitstraling krijgt. Deze afwerking gaat gepaard met hamerslagen met originele golfpatronen. Voor een extra vleugje authenticiteit zijn kanji's met de hand gegraveerd op het lemmet.

Het Japanse mes met een handgemaakt handvat in natuurlijk hout

Dit Japanse keukenmes heeft een handvat van walnotenhout, een robuust en duurzaam materiaal. Het is vochtbestendig en vermindert het risico op kromtrekken na verloop van tijd. De donkere kleur, versterkt door de natuurlijke adering, voegt een vleugje elegantie toe aan je Aogami mes!

Het handvat wordt versterkt door een zwarte bolster van buffelhoorn op de overgang tussen het lemmet en het hout. Omdat dit natuurlijke materiaal uniek is, heeft elk Nigara Hamono mes variaties die het nog unieker maken.

Het achthoekige handvat is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen en garandeert een ergonomische grip. Ideaal voor lange keukensessies, het biedt optimaal comfort tijdens het snijden!

Tot slot is er houtpasta op de overgang aangebracht om te zorgen voor een betere afdichting tussen het mes en het handvat. Dit voorkomt het binnendringen van water of etensresten.

Een carbonmes onderhouden

Om je Japanse santoku-mes te bewaren, mag je het enkel met de hand wassen met een spons en een mild detergent en moet je vermijden dat het handvat overmatig vochtig wordt. Na het wassen is het essentieel om het onmiddellijk te drogen voor je het op een droge plaats opbergt. Niet in de vaatwasser of in water laten weken.

Na verloop van tijd kan de kleur van je mes iets variëren, wat normaal is! Dit is een natuurlijke reactie van koolstof op de zuurgraad van het voedsel dat je snijdt en de vochtigheid in de lucht. Dit heeft geen enkele invloed op de bruikbaarheid van je santoku mes!

Vind de rest van de Nigara Japanse messen op Knifeleader.eu!