Nigara Hamono Tsuchime AS 18cm Coltello santoku giapponese con manico in noce

Nigara Hamono è una fucina giapponese con una storia di quasi 350 anni. In origine era specializzata nella fabbricazione di spade per i samurai dell'epoca feudale Edo. Questa abilità artigianale è sopravvissuta ai secoli e oggi è l'8ᵉ generazione della famiglia Yoshizawa a garantire la continuità di questa eredità, con la produzione di coltelli da cucina giapponesi.

Combinando tradizione e modernità, Nigara Hamono conserva le tecniche di forgiatura ancestrali e collabora con artigiani di talento. Con sede a Hirosaki, nel nord del Giappone, questa fucina offre coltelli artigianali che fondono perfettamente lo stile tradizionale giapponese con design più contemporanei!

Una lama straordinaria per il vostro coltello santoku giapponese

Questo coltello santoku presenta una lama forgiata con il metodo tradizionale giapponese San Maï, che significa "3 strati". Questa tecnica consiste nell'integrare un nucleo di acciaio duro tra due strati di acciaio più morbido. Questo processo conferisce alla lama una grande resistenza e una protezione extra per il suo nucleo.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese Aogami Super (noto anche come Blue Paper Steel), progettato dal famoso produttore di acciaio Hitachi. Il suo contenuto di carbonio di circa l'1,5% gli conferisce un elevato livello di durezza, essenziale per garantire un taglio efficace e duraturo. Con una durezza di 65HRC sulla scala Rockwell, questo coltello giapponese fatto a mano offre una notevole precisione di taglio!

La lama ha un tagliente piatto che le conferisce un taglio molto fine, perfetto per tagli precisi e puliti. Oltre ad essere esteticamente gradevole, questa seghettatura è apprezzata per la sua robustezza e per la facilità di affilatura su una mola.

Nella struttura San Maï, lo strato esterno in acciaio inossidabile più morbido migliora la flessibilità della lama, senza renderla pieghevole. Ciò riduce il rischio di rottura durante l'uso. Inoltre, questa sovrapposizione di diversi strati di acciaio crea una sottile linea ondulata visibile lungo il bordo, aggiungendo un tocco estetico unico.

Il vostro coltello Nigara si distingue per la finitura nashiji, che gli conferisce un aspetto elegante e autentico. Questa finitura è accompagnata da una martellatura che crea un originale motivo a onde. Per un ulteriore tocco di autenticità, i kanji sono stati incisi a mano sulla lama.

Il coltello giapponese con manico artigianale in legno naturale

Questo coltello da cucina giapponese ha un manico realizzato in legno di noce, un materiale robusto e durevole. Resistente all'umidità, riduce il rischio di deformazione nel tempo. Il colore scuro con venature naturali aggiunge un tocco di eleganza al vostro coltello Aogami!

Il manico è impreziosito da un bolster in corno di bufalo nero alla giunzione tra la lama e il legno. Poiché questo materiale naturale è unico, ogni coltello Nigara Hamono presenta variazioni che lo rendono ancora più caratteristico.

Il manico ottagonale è adatto sia ai destrimani che ai mancini e garantisce una presa ergonomica. Ideale per le lunghe sessioni in cucina, offre un comfort ottimale durante il taglio!

Infine, per garantire una migliore tenuta tra la lama e il manico, è stata applicata della pasta di legno sulla giunzione. Questo impedisce l'ingresso di acqua o residui di cibo.

Cura del coltello al carbonio

Per conservare il vostro coltello santoku giapponese, è importante lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare eccessivamente il manico. Dopo il lavaggio, è fondamentale asciugarlo immediatamente prima di riporlo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nell'acqua.

Con il tempo, il colore della lama potrebbe cambiare leggermente, il che è normale! Si tratta di una reazione naturale del carbone all'acidità del cibo che si sta tagliando e all'umidità dell'aria. Questo non influisce in alcun modo sull'uso del vostro coltello santoku!

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