Santokumesser 18cm japanisch handgefertigt Nigara Hamono Tsuchime AS Griff aus Walnussholz

Nigara Hamono ist eine japanische Schmiede, deren Geschichte fast 350 Jahre zurückreicht. Ursprünglich war sie auf die Herstellung von Schwertern für die Samurai der feudalen Edo-Zeit spezialisiert. Dieses handwerkliche Können hat die Jahrhunderte überdauert und heute sorgt die 8ᵉ Generation der Familie Yoshizawa dafür, dass dieses Erbe mit der Herstellung von japanischen Küchenmessern fortgeführt wird.

Durch die Verbindung von Tradition und Moderne bewahrt Nigara Hamono überlieferte Schmiedetechniken und arbeitet gleichzeitig mit talentierten Handwerkern zusammen. Die in Hirosaki, im Norden Japans, ansässige Schmiede bietet handgefertigte Messer, die den traditionellen japanischen Stil perfekt mit zeitgenössischeren Designs verbinden!

Eine bemerkenswerte Klinge für Ihr japanisches Santokumesser

Dieses Santokumesser verfügt über eine Klinge, die nach der traditionellen japanischen San-Mai-Methode geschmiedet wurde, was so viel wie "3 Schichten" bedeutet. Bei dieser Technik wird ein Kern aus hartem Stahl zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Dieses Verfahren verleiht der Klinge sowohl eine hohe Festigkeit als auch einen zusätzlichen Schutz für ihren Kern.

Der Kern dieser Klinge besteht aus dem japanischen Stahl Aogami Super (auch Blue Paper Steel genannt), der von dem berühmten Stahlhersteller Hitachi entwickelt wurde. Sein Kohlenstoffgehalt von ca. 1,5 % verleiht ihm eine hohe Härte, die für eine effektive und lang anhaltende Schärfe unerlässlich ist. Mit einer Härte von 65HRC auf der Rockwell-Skala bietet dieses handgefertigte japanische Messer eine bemerkenswerte Schnittpräzision!

Die Klinge hat einen flachen Wellenschliff (flat), der eine sehr feine Schneide ermöglicht, die perfekt für einen präzisen und sauberen Schnitt ist. Diese Klinge ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch robust und lässt sich leicht auf einem Schleifstein schärfen.

Bei der San-Mai-Struktur verbessert die äußere Schicht aus weicherem rostfreien Stahl die Flexibilität der Klinge, ohne sie jedoch biegsam zu machen. Dies verringert das Risiko, dass die Klinge bei der Benutzung bricht. Außerdem entsteht durch diese Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten eine feine Wellenlinie, die entlang der Schneide sichtbar ist und einen einzigartigen ästhetischen Touch verleiht.

Ihr Nigara-Messer zeichnet sich durch seine Nashiji-Verarbeitung aus, die ihm ein elegantes und authentisches Aussehen verleiht. Dieses Finish wird von einer Hämmerung mit originellen Wellenmustern begleitet. Für einen zusätzlichen Hauch von Authentizität wurden Kanjis von Hand auf die Klinge geätzt.

Das japanische Messer mit einem handgefertigten Griff aus Naturholz

Dieses japanische Küchenmesser verfügt über einen Griff aus Walnussholz, einem robusten und langlebigen Material. Da es feuchtigkeitsbeständig ist, verringert es das Risiko, dass es sich im Laufe der Zeit verformt. Seine dunkle Farbe mit einer natürlichen Maserung verleiht Ihrem Aogami-Messer einen Hauch von Eleganz!

Der Griff wird durch eine schwarze Büffelhornkrone veredelt, die sich am Übergang von der Klinge zum Holz befindet. Da dieses natürliche Material einzigartig ist, weist jedes Nigara Hamono Messer Variationen auf, die es noch einzigartiger machen.

Der achteckige Griff ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet und liegt ergonomisch in der Hand. Er ist ideal für lange Sitzungen in der Küche und bietet Ihnen während des Schneidens optimalen Komfort!

Um schließlich eine bessere Abdichtung zwischen Klinge und Griff zu gewährleisten, wurde an ihrer Verbindungsstelle Holzpaste aufgetragen. Dies verhindert das Eindringen von Wasser oder Speiseresten.

Die Pflege eines Karbonmessers

Um Ihr japanisches Santokumesser lange zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und dabei vermeiden, dass der Griff übermäßig feucht wird. Nach dem Waschen muss es sofort getrocknet werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Er sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in Wasser eingeweicht werden.

Mit der Zeit kann es sein, dass sich der Farbton Ihrer Klinge leicht verändert, das ist normal! Dies ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf den Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden, und auf die Feuchtigkeit in der Luft. Dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Verwendung Ihres Santokumessers!

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