Nigara Hamono Tsuchime AS Faca japonesa santoku de 18 cm com cabo de nogueira

Nigara Hamono é uma forja japonesa com uma história que remonta a quase 350 anos. Originalmente, especializou-se no fabrico de espadas para os samurais da era feudal Edo. Este artesanato sobreviveu aos séculos e, atualmente, é a 8ª geração da família Yoshizawa que assegura a continuidade desta herança, com o fabrico de facas de cozinha japonesas.

Combinando tradição e modernidade, a Nigara Hamono preserva técnicas ancestrais de forja, colaborando com artesãos talentosos. Sediada em Hirosaki, no norte do Japão, esta forja oferece facas artesanais que combinam na perfeição o estilo tradicional japonês com designs mais contemporâneos!

Uma lâmina notável para a sua faca japonesa santoku

Esta faca santoku apresenta uma lâmina forjada utilizando o método tradicional japonês San Maï, que significa "3 camadas". Esta técnica consiste em integrar um núcleo de aço duro entre duas camadas de aço mais macio. Este processo confere à lâmina uma grande resistência e uma proteção extra para o seu núcleo.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês Aogami Super (também conhecido como Blue Paper Steel), concebido pelo famoso fabricante de aço Hitachi. O seu teor de carbono de cerca de 1,5% confere-lhe um elevado nível de dureza, essencial para garantir um fio de corte eficaz e duradouro. Com uma dureza de 65HRC na escala Rockwell, esta faca japonesa feita à mão oferece uma precisão de corte notável!

A lâmina tem um fio de corte plano, o que lhe confere um fio de corte muito fino, perfeito para cortes precisos e limpos. Para além de ser esteticamente agradável, este serrilhado é apreciado pela sua robustez e facilidade de afiar numa pedra de amolar.

Na estrutura San Maï, a camada exterior de aço inoxidável mais macio melhora a flexibilidade da lâmina, sem a tornar curvada. Este facto reduz o risco de quebra durante a utilização. Além disso, esta sobreposição de diferentes camadas de aço cria uma fina linha ondulada visível ao longo do gume, acrescentando um toque estético único.

A sua faca Nigara distingue-se pelo seu acabamento nashiji, que lhe confere um aspeto elegante e autêntico. Este acabamento é acompanhado por martelagem em padrões ondulados originais. Para um toque extra de autenticidade, os kanjis foram gravados à mão na lâmina.

A faca japonesa com um cabo artesanal em madeira natural

Esta faca de cozinha japonesa tem um cabo feito de madeira de nogueira, um material robusto e durável. Resistente à humidade, reduz o risco de deformação ao longo do tempo. A cor escura com grão natural dá um toque de elegância à sua faca Aogami!

O cabo é realçado por uma almofada de chifre de búfalo preto na junção entre a lâmina e a madeira. Como este material natural é único, cada faca Nigara Hamono tem variações que a tornam ainda mais distinta.

O cabo octogonal é adequado tanto para destros como para canhotos, garantindo uma pega ergonómica. Ideal para longas sessões na cozinha, proporciona-lhe um conforto ótimo ao cortar!

Por fim, para garantir uma melhor vedação entre a lâmina e o cabo, foi aplicada pasta de madeira na junção. Isto evita a entrada de água ou de resíduos alimentares.

Cuidados a ter com uma faca de carbono

Para preservar a sua faca japonesa santoku, é importante lavá-la apenas à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando a humidade excessiva no cabo. Após a lavagem, é essencial secá-la imediatamente antes de a guardar num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho em água.

Com o tempo, a cor da sua lâmina pode mudar ligeiramente, o que é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono à acidez dos alimentos que está a cortar e à humidade do ar. Isto não afecta de modo algum a utilização da sua faca santoku!

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