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Ein Messer in typisch japanischer Form für müheloses Schneiden
Original 20cm Klinge - 69-lagiger Damaststahl
Klingenkern aus VG10-Stahl: erhöhte Festigkeit und Haltbarkeit
Festigkeit -+61 HRC - Gesamtwinkel der Schneide: 35° (präzise Schnitte)
Robuste, breite Vollseide aus rostfreiem 18/10 Stahl
Griff aus schwarzem Canvas Micarta: extrem langlebig
Einfaches und elegantes Design - Hergestellt in Seki, Japan
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Dieses Kochmesser von Kiritsuke vereint Leistung und Ergonomie! Es stammt aus der japanischen Kochmesserserie Yaxell RAN. Ob Sie nun ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbykoch sind, Sie werden von seiner Effizienz und Haltbarkeit überrascht sein. Übernehmen Sie die Kontrolle über Ihre täglichen Schneidearbeiten!
Man erkennt es sofort an seiner kantigen, fast quadratischen Spitze, die an ein japanisches Schwert erinnert. Es wird wie ein Kochmesser verwendet, um alle Arten von Lebensmitteln zu zerkleinern, zu schneiden oder zu hacken. Seine traditionelle Form kann besonders Kennern gefallen.
Es hat eine 20 cm lange Klinge mit einem Kern aus VG10-Stahl, der in der Messerindustrie als Qualitätsstahl bekannt ist. Seine Zusammensetzung (u. a. 1% Kohlenstoff, 15% Chrom, 1% Molybdän, 0,2% Vanadium und 1,5% Kobalt) macht ihn robust und folglich schärfer (da er weiter geschärft werden kann). Außerdem erreicht es eine Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala. Der VG10-Kern wird dann von 68 abwechselnd verlegten Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben (d. h. 34 Schichten auf jeder Seite): das ist das Damaszenerverfahren.
Der Griff wird aus Canvas Micarta hergestellt und besteht zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen. Er ist ausdauernd und temperaturbeständig (kann bis zu 150 °C Hitze aushalten). Er ist auch sehr feuchtigkeitsbeständig. Dadurch verändert es sich im Laufe der Zeit nicht (z. B. schrumpft es nicht). Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und ist daher für den professionellen Einsatz geeignet.
Die beiden Nieten verbinden schließlich die Teile des Griffs miteinander, indem sie direkt in die massive Seide eingeführt werden, die sich am Ende des Griffs fortsetzt. Die Seide ist dick und aus Edelstahl 18/10 gefertigt, einem Qualitätsstahl, der sehr korrosionsbeständig ist.
Um ihn zu pflegen, ist es wichtig, ihn von Hand zu waschen (nicht in der Spülmaschine!) und direkt danach abzutrocknen, bevor du ihn verstaust.
Die anderen Messer der RAN-Serie warten hier auf Sie!
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