Yaxell RAN Faca do chef Kiritsuke japonesa com 20 cm de lâmina de damasco de 69 camadas

Esta faca de chef Kiritsuke combina desempenho e ergonomia! Faz parte da série de facas de cozinha japonesas Yaxell RAN. Quer seja um cozinheiro profissional ou um amador apaixonado, ficará surpreendido com a sua eficácia e durabilidade. Assuma o controlo dos seus cortes diários!

É imediatamente reconhecível pela sua ponta angular, quase quadrada, que faz lembrar uma espada japonesa. Pode ser utilizada como uma faca de chefe, para fatiar, cortar ou picar todos os tipos de alimentos. A sua forma tradicional irá agradar particularmente aos conhecedores.

Tem uma lâmina de 20 cm com um núcleo de aço VG10, um aço de qualidade reconhecido na indústria da cutelaria. A sua composição (que inclui 1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto) confere-lhe solidez e, por conseguinte, um fio de corte superior (porque pode ser afiado mais profundamente). Tem também uma dureza de 61HRC na escala Rockwell. O núcleo VG10 é depois rodeado por 68 camadas alternadas de aço duro e macio (34 camadas de cada lado): é o processo damasceno.

Fabricada em micarta de lona, a pega é composta por 40% de resina e 60% de linho. É durável e resistente às variações de temperatura (pode suportar um calor de até 150°C). É igualmente resistente à humidade. De facto, não se altera com o tempo (encolhe, por exemplo). Este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) dos EUA , pelo que pode ser utilizado no local de trabalho.

Os 2 rebites unem finalmente as partes da pega, inserindo-se diretamente na espiga sólida que se estende até à extremidade da pega. A espiga é espessa e fabricada em aço inoxidável 18/10, um aço de qualidade e muito resistente à corrosão.

Para a conservar, lavar à mão (não na máquina de lavar louça!) e secar imediatamente a seguir antes de a guardar.

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