Japans Kiritsuke koksmes Yaxell RAN 20cm lemmet damascus 69 lagen

Dit Kiritsuke koksmes combineert prestaties en ergonomie! Het maakt deel uit van de Yaxell RAN serie Japanse keukenmessen. Of je nu een professionele kok bent of een gepassioneerde amateur, je zult versteld staan van zijn efficiëntie en duurzaamheid. Neem de controle over je dagelijkse snijwerk!

Het is meteen herkenbaar aan zijn hoekige, bijna vierkante punt, die doet denken aan een Japans zwaard. Het kan gebruikt worden als een koksmes, voor het snijden, hakken of fijnhakken van alle soorten voedsel. De traditionele vorm zal vooral kenners aanspreken.

Het heeft een lemmet van 20 cm met een kern van VG10 staal, een erkende kwaliteit in de bestekindustrie. Door de samenstelling (1% koolstof, 15% chroom, 1% molybdeen, 0,2% vanadium en 1,5% kobalt) is het stevig en heeft het een superieure snijkant (omdat het verder geslepen kan worden). Het bereikt ook een hardheid van 61HRC op de Rockwell schaal. De VG10 kern wordt vervolgens omgeven door 68 afwisselende lagen hard en zacht staal (34 lagen aan elke kant): dit is het damastproces.

Het handvat is gemaakt van canvas micarta en bestaat voor 40% uit hars en voor 60% uit linnen. Het is duurzaam en bestand tegen temperatuurschommelingen (kan hitte weerstaan tot 150°C). Het is ook bestand tegen vocht. Het beweegt zelfs niet na verloop van tijd (krimpt bijvoorbeeld). Dit speciale materiaal is goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration), waardoor het geschikt is voor professioneel gebruik.

De 2 klinknagels verbinden uiteindelijk de delen van het handvat door ze rechtstreeks in de solide klinknagel te steken die uit het uiteinde van het handvat steekt. De klink is dik en gemaakt van 18/10 roestvrij staal, een hoogwaardig staal dat zeer goed bestand is tegen corrosie.

Om het te onderhouden, was je het met de hand (geen vaatwasser!) en veeg je het droog voordat je het opbergt.

Andere messen uit het RAN assortiment wachten hier op je!