Yaxell RAN Coltello da chef giapponese Kiritsuke 20 cm 69 strati lama damasco

Questo coltello da chef Kiritsuke unisce prestazioni ed ergonomia! Fa parte della serie di coltelli da cucina giapponesi Yaxell RAN. Che siate chef professionisti o appassionati, rimarrete stupiti dalla sua efficienza e durata. Prendete il controllo del vostro taglio quotidiano!

È immediatamente riconoscibile per la sua punta angolare, quasi quadrata, che ricorda una spada giapponese. Può essere utilizzato come un coltello da chef, per affettare, tritare o sminuzzare tutti i tipi di cibo. La sua forma tradizionale piacerà soprattutto agli intenditori.

Ha una lama di 20 cm con un'anima in acciaio VG10, un acciaio di qualità rinomato nell'industria della coltelleria. La sua composizione (che comprende l'1% di carbonio, il 15% di cromo, l'1% di molibdeno, lo 0,2% di vanadio e l'1,5% di cobalto) lo rende solido e quindi con un tagliente superiore (perché può essere affilato più a fondo). Ha anche una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell. L'anima in VG10 è poi circondata da 68 strati alternati di acciaio duro e morbido (34 strati per lato): questo è il processo damascato.

Realizzato in micarta canvas, il manico è composto per il 40% da resina e per il 60% da lino. È durevole e resistente alle variazioni di temperatura (può sopportare un calore fino a 150°C). È anche resistente all'umidità. Infatti, non si muove nel tempo (ad esempio, si restringe). Questo speciale materiale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) degli Stati Uniti , quindi può essere utilizzato sul posto di lavoro.

I 2 rivetti infine uniscono le parti dell'impugnatura inserendosi direttamente nel solido codolo che si estende fino all'estremità dell'impugnatura. Il codolo è spesso e realizzato in acciaio inossidabile 18/10, un acciaio di qualità altamente resistente alla corrosione.

Per prendersene cura, lavarlo a mano (non in lavastoviglie!) e asciugarlo subito dopo prima di riporlo.

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