Japansk Kiritsuke kockkniv Yaxell RAN 20cm blad damaskus 69 lager

Den här Kiritsuke-kockkniven kombinerar prestanda och ergonomi! Den ingår i Yaxells RAN-serie av japanska köksknivar. Oavsett om du är en professionell kock eller en passionerad amatör kommer du att bli förvånad över dess effektivitet och hållbarhet. Ta kontroll över din vardagliga skärning!

Den känns omedelbart igen på sin kantiga, nästan fyrkantiga spets, som påminner om ett japanskt svärd. Den kan användas som en kockkniv för att skära, hacka eller finhacka alla typer av livsmedel. Dess traditionella form kommer särskilt att tilltala finsmakare.

Den har ett 20 cm långt blad med en kärna av VG10-stål, en erkänd kvalitet inom bestickindustrin. Dess sammansättning (bl.a. 1% kol, 15% krom, 1% molybden, 0,2% vanadin och 1,5% kobolt) innebär att det är massivt och därför har en överlägsen skärkant (eftersom det kan slipas ytterligare). Det uppnår också en hårdhet på 61HRC på Rockwell-skalan. VG10-kärnan omges sedan av 68 omväxlande lager av hårt och mjukt stål (34 lager på varje sida): detta är damascenerprocessen.

Handtaget är tillverkat av canvas micarta och består av 40% harts och 60% linne. Det är slitstarkt och motståndskraftigt mot temperaturvariationer (tål värme upp till 150°C). Det är också motståndskraftigt mot fukt. Faktum är att det inte rör sig över tid (krymper till exempel). Detta specialmaterial har godkänts av amerikanska FDA (Food and Drug Administration), vilket gör det lämpligt för professionellt bruk.

De 2 nitarna sammanfogar slutligen handtagets delar genom att sättas in direkt i den solida t ånge som sträcker sig från handtagets ände. Tången är tjock och tillverkad av rostfritt stål 18/10, ett högkvalitativt stål som är mycket motståndskraftigt mot korrosion.

För skötsel, diska för hand (ej i diskmaskin!) och torka torrt före förvaring.

Andra knivar från RAN-sortimentet väntar på dig här!