nakiri-kniv Sayuto Séquoia San Mai martelé 17cm

Sayuto Sequoia San Mai-kniver har fordelen av å være rimelige og å tilby deg materialer av ubestridelig kvalitet. De kan brukes til et bredt spekter av kutt. Dette er tilfellet med den 17 cm lange Nakiri-kniven, hvis form kommer rett fra Japan. Det imponerende rektangulære bladet er ideelt for å skjære grønnsaker med presisjon og hastighet. Selv om bladet virker imponerende, bør det ikke brukes til å skjære kjøtt eller bein.

Blad :

La oss først og fremst snakke om San Maï-strukturen, som betyr "3 lag". Som navnet antyder, er kjernen av bladet laget av ett stål, som deretter er omgitt av et lag med et annet, mykere stål, som klemmer det. Det er som en forenklet damaskus.

Kjernen i den effektive delen er 10Cr15CoMoV rustfritt stål, hvis karbon- og krominnhold gjør det både korrosjonsbestandig og stivt nok til å holde eggen over et bredt spekter av kutt. Rundt denne kjernen ligger et mindre stivt stål, og målet er å balansere legeringens egenskaper og samtidig beskytte kjernen. Du kan se avgrensningen mellom stålene på undersiden av bladet, nær skjærekanten.

Den øvre delen av bladet er ikke polert. Den er veldig mørk og sies å være smidd. Dette gir kniven mye karakter, særlig fordi denne finishen er forsterket av hamring på begge sider av bladet.

Håndtak:

Den effektive delen av håndtaket er laget av Sequoia, et slitesterkt treslag som er kjent for sin motstandskraft mot fukt og bakterier. Den strukturelle styrken er også en bemerkelsesverdig egenskap, ettersom det ikke vrir seg så lett. Sist, men ikke minst, har det en attraktiv nyanse av brunt, rødt og oransje, som står i god kontrast til det svarte bolsteret.

Bolen, som danner bindeleddet mellom bladet og håndtaket, er laget av svart bøffelhorn. Ettersom horn er et levende materiale, kan nyansene variere fra modell til modell (noen kan ha små hvite striper).

Den åttekantede formen på skaftet gjør det egnet for bruk med begge hender.

Ytterligere informasjon

Kniven er utviklet i Vest-Kina, i den provinsen som er mest kjent for produksjon av skjæreverktøy og kniver: Guangdong. Produsentene i dette området har hatt et godt rykte på dette feltet i flere tiår.

Hvordan tar jeg vare på kniven min? Vask den for hånd, tørk den og oppbevar den på et tørt sted. Vi fraråder på det sterkeste at du legger kniven i bløt i vasken eller setter den i oppvaskmaskinen.

Oppdag alle Sayutos knivserier på vår nettside!