coltello nakiri Sayuto Séquoia San Mai martelé 17cm

I coltelli Sayuto Séquoia San Mai hanno il vantaggio di essere accessibili e di offrire materiali di innegabile qualità. Possono essere utilizzati per un'ampia gamma di tagli. È il caso del coltello nakiri da 17 cm, la cui forma proviene direttamente dal Giappone. La sua imponente lama rettangolare è ideale per tagliare le verdure in modo rapido e preciso. Anche se la lama sembra imponente, non deve essere utilizzata per tagliare carne o ossa.

La lama :

Prima di tutto, parliamo della sua struttura San Maï, che significa "3 strati". Come suggerisce il nome, il nucleo della lama è costituito da un acciaio che viene poi circondato da uno strato di un altro acciaio più morbido che lo avvolge. È come un Damasco semplificato.

Il cuore della parte effettiva è costituito dall'acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV, il cui contenuto di carbonio e cromo lo rende resistente alla corrosione e sufficientemente rigido da mantenere il filo in molti tagli. Un acciaio meno rigido avvolge questo nucleo, con l'obiettivo di bilanciare le capacità della lega ma anche di proteggere il nucleo. La demarcazione degli acciai è visibile sul fondo della lama, vicino al tagliente.

La parte superiore della lama non è stata lucidata. È molto scura e si dice che sia stata forgiata. Questo conferisce al coltello molto carattere, soprattutto perché la finitura è esaltata dalla martellatura su entrambi i lati della lama.

Il manico :

La parte più importante del manico è realizzata in Sequoia, un legno durevole noto per la sua resistenza all'umidità e ai batteri. Anche la sua resistenza strutturale è una caratteristica notevole, in quanto non si deforma facilmente. Infine, il manico è di un attraente colore marrone, rosso e arancione che contrasta bene con il bolster nero.

Il bolster, che costituisce il collegamento tra la lama e l'impugnatura, è realizzato in corno di bufalo nero. Poiché il corno è un materiale vivo, le sue sfumature possono variare da un modello all'altro (alcuni possono presentare piccole striature bianche).

La forma ottagonale del manico lo rende adatto all'uso ambidestro.

Per ulteriori informazioni:

Il coltello è stato sviluppato nella Cina occidentale, nella provincia più rinomata per la produzione di utensili da taglio e coltelli: il Guangdong. I produttori di quest'area godono da decenni di un'ottima reputazione in questo campo.

Come mi prendo cura del mio coltello? Lavatelo a mano, asciugatelo subito dopo e conservatelo in un luogo asciutto. Sconsigliamo vivamente di immergerlo nel lavandino o di metterlo in lavastoviglie.

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