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Um modelo perfeito para cortar legumes
Núcleo: aço inoxidável 10Cr15CoMoV + 1 camada de aço mais macio a toda a volta
Estrutura San Maï: a lâmina é feita de 3 camadas de aço
Borda durável graças a uma dureza Rockwell de 60 HRC
Lâmina escura e não polida: forjada em bruto - martelada em contraste
Almofada em chifre de búfalo - Cabo octogonal em madeira de sequoia
Caixa fornecida: ideal para arrumação ou como presente
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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As facas Sayuto Séquoia San Mai têm a vantagem de serem económicas e de lhe oferecerem materiais de qualidade inegável. Podem ser utilizadas para uma grande variedade de cortes. É o caso da faca nakiri de 17 cm, cuja forma vem diretamente do Japão. A sua imponente lâmina retangular é ideal para cortar legumes com rapidez e precisão. Mesmo que a lâmina pareça imponente, não deve ser utilizada para cortar carne ou ossos.
A lâmina :
Antes de mais, falemos da sua estrutura San Maï, que significa "3 camadas". Como o nome indica, o núcleo da lâmina é feito de um aço que é depois rodeado por uma camada de outro aço mais macio que o envolve. É como um Damasco simplificado.
No centro da parte eficaz está o aço inoxidável 10Cr15CoMoV, cujo teor de carbono e crómio o torna resistente à corrosão e suficientemente rígido para manter o gume em muitos cortes. Um aço menos rígido envolve este núcleo, com o objetivo de equilibrar as capacidades da liga, mas também de proteger o núcleo. Pode ver a demarcação dos aços na parte inferior da lâmina, perto do gume.
A parte superior da lâmina não foi polida. É muito escura e diz-se que foi forjada. Isto confere à faca um grande carácter, especialmente porque o acabamento é realçado pelo martelamento em ambos os lados da lâmina.
O cabo :
A parte eficaz do cabo é feita de Sequoia, uma madeira durável conhecida pela sua resistência à humidade e às bactérias. A sua resistência estrutural é também uma caraterística notável, pois não se deforma facilmente. Por último, mas não menos importante, tem uma atraente cor castanha, vermelha e laranja que contrasta bem com a almofada preta.
A almofada, que forma a ligação entre a lâmina e o cabo, é feita de chifre de búfalo preto. Como o chifre é um material vivo, as suas tonalidades podem variar de um modelo para outro (alguns podem apresentar pequenas estrias brancas).
A forma octogonal do punho torna-o adequado para uma utilização ambidestra.
Para mais informações:
A faca foi desenvolvida na China Ocidental, na província mais conhecida pela produção de ferramentas de corte e facas: Guangdong. Os fabricantes desta zona gozam de uma excelente reputação neste domínio há décadas.
Como é que cuido da minha faca? Lave-a à mão, seque-a imediatamente a seguir e guarde-a num local seco. Aconselhamos vivamente a não a deixar de molho no lava-loiça ou a não a colocar na máquina de lavar louça.
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