Kiritsuke Sayuto Sequoia San Mai hamret kokkekniv 21 cm

Sayuto Sequoia San Mai-kniver har den fordelen at de er rimelige og gir deg svært interessante materialer. De kan brukes til et bredt spekter av kutt. Kniven er laget i Vest-Kina, i den provinsen som er mest kjent for produksjon av kniver og skjæreverktøy: Guangdong. Produsentene i dette området har hatt et godt rykte på dette feltet i flere tiår.

Kiritsuke 21 cm kokkekniv er en allsidig modell som du kan tilpasse etter hva du skal skjære. Du kan for eksempel bruke den til grønnsaker, men også til kjøtt (som ikke inneholder bein), friske urter ... Det er en ideell kniv hvis du vil begynne å utstyre deg selv. Den markerte spissen gir den masse karakter.

Bladet er bygget på en San Maï-struktur, som betyr "3 lag". Som navnet antyder, er kjernen av bladet laget av ett stål og deretter omgitt av et lag med mykere stål som ligger som en sandwich. Det er som en forenklet damaskus.

Her er knivens kjerne laget av 10Cr15CoMoV rustfritt stål, hvis karbon- og krominnhold gjør det både korrosjonsbestandig og stivt nok til å holde eggen over et bredt spekter av kutt. Et mykere (og dermed mindre stivt) stål omgir denne kjernen, for å balansere legeringens egenskaper, men også for å beskytte kjernen. Overlagringen av stålene kan ses på undersiden av bladet: En tynn, lysere linje markerer skillet mellom stålene.

Den øvre delen av bladet er ikke polert, så den er smidd (og derfor er den veldig mørk). Dette gir kniven mye karakter! Du kan også se den fine hamringen (de små gropene). Hamringen definerer knivens visuelle stil ytterligere.

Håndtaket er laget av to materialer. Bolen, som forbinder bladet med håndtaket, er laget av svart bøffelhorn. Ettersom horn er et levende materiale, kan nyansene variere fra modell til modell (noen kan ha små hvite striper).

Den effektive delen av skaftet er laget av Sequoia, et slitesterkt treverk som er svært motstandsdyktig mot fukt og bakterier. Den strukturelle styrken er også bemerkelsesverdig, ettersom det ikke vrir seg lett. Sist, men ikke minst, har det en attraktiv nyanse av brunt, rødt og oransje, som står i god kontrast til det svarte bolsteret.

Håndtaket er originalt ved at det har åtte sider, slik at det er formet som en åttekant. Det gjør at den passer for både høyre- og venstrehendte kokker.

Hvordan tar jeg vare på kniven min? Vask den for hånd, tørk den umiddelbart og oppbevar den på et tørt sted. Den bør ikke vaskes i oppvaskmaskin, og det frarådes også på det sterkeste å legge den i bløt i vasken.

Alle Sayuto-kniver er tilgjengelige på KnifeLeader!