Yaxell Ketu japansk Trancherkniv 15 cm blad Pakkawood håndtak

Skjær enkelt tynne skiver av stekt kjøtt med Yaxell Ketu japansk påleggskniv!

Denne kniven er en del av Yaxells omfattende Ketu-serie. Serien omfatter kjøkkenkniver i toppklasse for både profesjonelle og entusiastiske amatører. Oppdag knivens eksepsjonelle egenskaper nedenfor.

Spesifikasjoner for bladet

Kniven har et glatt 15 cm langt blad med en kjerne av SG2-pulverstål, en kostbar high-end-legering som er kjent for sine mange fordeler. SG2-stål inneholder ca. 1,3 % karbon og 15 % krom, og har en hardhet på ca. 63 HRC, noe som gir kniven et svært langvarig skjær. Det betyr at det ikke krever regelmessig sliping med stein, men at du kan slipe kniven når det er nødvendig, til tross for den høye hardheten. En annen egenskap ved SG2-stål er renheten. Faktisk er strukturen på mikroskopisk nivå så homogen at den sikrer stor styrke.

Mykere rustfritt stål brettes deretter i to på hver side av SG2-kjernen, noe som gir deg et San Maï 3-lags damascenert blad. Denne damaskeringsprosessen gir bladet større styrke, men krever stor oppmerksomhet på detaljer. De ulike lagene av stål er også synlige på bladets skjæreflate.

Hammering utføres også på den øvre delen av bladet. Dette øker ikke bare bladets styrke, men forhindrer også at kjøttskiver fester seg til bladet. Til slutt er Yaxell-logoen og navnet gravert inn i hamringsområdet på bladet. Disse graveringene gir kniven en autentisk touch.

Tekniske egenskaper ved håndtaket

Bladet og skaftet er forbundet med to bolster i rustfritt stål. Håndtaket er laget av Pakka-tre, en kompositt av laminert tre og harpiks. Pakkawood er både robust og slitesterkt, og det er svært antibakterielt. Det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet, siden det ikke er porøst. Pakka-tre passer perfekt til bruk på kjøkkenet, og har en fantastisk svart fargetone som fremheves av elegante gylne årer.

Den buede formen på håndtaket sikrer et perfekt grep. En enkelt mosaikknagle er plassert i midten av håndtaket. Denne delikate mosaikken symboliserer den japanske samuraifamilien.

Håndtaket har også en gullgravert base med kanji-bokstaven Ketu. Ketu betyr "ren" eller "uplettet", og denne detaljen gir kniven en enda mer elegant og symbolsk finish.

Pleie og vedlikehold

Denne påleggskniven av topp kvalitet krever omhyggelig pleie. Når det gjelder rengjøring, bør kniven aldri settes i oppvaskmaskinen, men vaskes for hånd med oppvaskmiddel og en myk svamp. Bruk lunkent vann, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Tørk kniven grundig med en ren, tørr klut før oppbevaring. Oppbevares i en blokk, slire eller veske. Vi anbefaler ikke å bruke en stangmagnet, da hamrede kniver holder dårligere og har større risiko for å falle av.

Vi tilbyr et bredt utvalg av japanske kniver på vår side!