Japanisches Tranchiermesser Yaxell Ketu K linge 15cm Griff aus Pakkawood

Schneiden Sie mit dem japanischen Yaxell Ketu Aufschnittmesser ganz einfach dünne Scheiben aus gekochtem Fleisch!

Dieses Messer ist Teil der umfangreichen Ketu-Serie von Yaxell. Sie enthält hochwertige Küchenmesser für Profis und passionierte Hobbyköche. Entdecken Sie unten die außergewöhnlichen Eigenschaften des Messers.

Die technischen Daten der Klinge

Das Messer hat eine glatte, 15 cm lange Klinge, deren Kern aus SG2-Pulverstahl besteht, einer teuren, aber für ihre zahlreichen Vorteile bekannten Premium-Legierung. SG2-Stahl enthält ca. 1,3% Kohlenstoff und 15% Chrom und hat eine Härte von ca. 63 HRC, was dem Messer eine sehr lang anhaltende Schärfe verleiht. Dank dessen muss er nicht sehr regelmäßig mit einem Stein geschärft werden, aber Sie können das Messer trotz seiner hohen Härte bei Bedarf nachschärfen. Eine weitere Eigenschaft des SG2-Stahls ist seine Reinheit. Auf mikroskopischer Ebene ist seine Struktur nämlich so homogen, dass sie ihm eine hohe Festigkeit verleiht.

Weicherer rostfreier Stahl wird dann auf beiden Seiten des SG2-Kerns in zwei Hälften gebogen, wodurch Sie eine dreilagige San-Mai-Damastklinge erhalten. Dieser Damaszenerprozess verleiht der Klinge eine höhere Festigkeit, erfordert aber auch viel Sorgfalt bei der Herstellung. Die verschiedenen Überlagerungen der Stahlschichten sind zudem an der Schnittfläche der Klinge sichtbar.

Auf der Oberseite der Klinge wird außerdem eine Hämmerung vorgenommen. Sie soll die Festigkeit der Klinge erhöhen, dient aber auch dazu, dass die geschnittenen Fleischscheiben nicht an der Klinge kleben bleiben. Zum Abschluss der Klinge werden das Yaxell-Logo und der Name Yaxell auf der Hammerschlagsebene eingraviert. Diese Gravuren verleihen Ihrem Messer eine authentische Note.

Die technischen Daten des Griffs

Die Klinge und der Griff des Messers sind durch zwei Edelstahlkronen miteinander verbunden. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt, einem Verbundwerkstoff aus Schichtholz und Harz. Pakkawood ist robust und langlebig zugleich und verfügt über eine hohe antibakterielle Wirkung. Es ist beständig gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit, da es nicht porös ist. Pakkaholz eignet sich hervorragend für den Einsatz in der Küche und hat eine wunderschöne schwarze Farbe mit einer eleganten goldenen Maserung.

Der Griff hat auch eine gewölbte Form, die dafür sorgt, dass er perfekt in der Hand liegt. In der Mitte des Griffs befindet sich eine einzelne Mosaikniete. Dieses zarte Mosaik symbolisiert die Familie der japanischen Samurai.

Dieser Griff hat auch eine Sockelplatte mit einer goldenen Gravur des Kanji Ketu. Seine Bedeutung ist "rein" oder "makellos", und dieses Detail verleiht dem Messer ein noch eleganteres und symbolischeres Finish.

Tipps zur Pflege

Dieses hochwertige Aufschnittmesser erfordert eine sorgfältige Pflege. Was die Reinigung betrifft, so sollte das Messer niemals in die Spülmaschine gegeben, sondern von Hand mit Spülmittel und einem weichen Schwamm gewaschen werden. Verwenden Sie lauwarmes Wasser und achten Sie darauf, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie das Messer gut mit einem trockenen, sauberen Tuch ab, bevor Sie es aufbewahren. Bevorzugen Sie dabei die Aufbewahrung in einem Block, einem Etui oder einem Tasche. Wir raten Ihnen von der Verwendung einer Magnetleiste ab, da gehämmerte Klingen weniger gut halten und abfallen können.

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