Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 24 cm håndlaget japansk kokkekniv

Med denne flotte Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 24 cm kokkekniven kan du variere kuttene du gjør. Det er en allsidig kniv som egner seg til å hakke, meisle, skjære... Størrelsen gjør at du kan takle større stykker enn med 21 cm-kniven. Vi anbefaler den for erfarne brukere!

Japanske kniver er sanne kunstverk, samtidig som de har høy ytelse. Her er kniven smidd på Takefu Cutlery Village av Yoshimi Kato san. Dette er et ytterligere bevis på effektiviteten, ettersom området er kjent som en høyborg for bestikktradisjoner. Faktisk er det mange smeder som fortsatt arbeider på tradisjonelt vis og bruker de samme metodene som tidligere tiders smeder.

Her har Yoshimo san gått i lære hos flere anerkjente smeder, deriblant Hiroshi Kato San (svigerfaren hans), som er en høyt respektert knivsmed. Hiroshi san er faktisk en av områdets største smedmestere. Han laget kniver nesten hver dag i nesten 50 år og er nå pensjonist. Han er også en av grunnleggerne av Takefu Cutlery Village!

Vår unge smed begynte sin opplæring i 2013 og lærte seg raskt håndverket! Han overtok Hiroshi san's verksted og utviklet sine egne serier.

Denne kniven har en San Mai-struktur, dvs. at den er bygget opp av tre lag med stål som griper inn i hverandre, akkurat som begynnelsen på et damaskusblad. Det er en dyr, førsteklasses legering med mange fordeler! Først og fremst betyr hardheten på rundt 63 HRC at stålet beholder den sylskarpe eggen fra de første dagene i svært lang tid.

SG2-stålet er lett å slipe - en stor fordel for en så stiv legering! Bruk en slipestein for å opprettholde eggen. Legg også merke til at hvis vi ser på mikroskopisk nivå, anses denne legeringen som veldig ren. Faktisk er strukturen homogen, noe som gjør den mer motstandsdyktig (for eksempel er det mindre risiko for flisdannelse når du bruker den).

SG2 er omgitt av et lag med mykere rustfritt stål som beskyttelse. Denne forskjellen i stålet kan sees på undersiden av bladet: en uregelmessig tråd går over skjæreflaten.

Legg merke til den flotte rosettmønsteret på toppen av skjæreflaten: rosettene krysser hverandre med raffinerte, delikate linjer. Dette gir kniven stor karakter og tiltrekker seg uunngåelig øyet.

For å garantere fremragende kutt er bladet håndslipt. Kanjiene på overflaten er gravert for hånd.

Til håndtaket er det valgtrosentre, et vakkert treslag med varme, dype toner. Treet er tett, men kornet forblir fint og behagelig. Det er motstandsdyktig mot fuktighet, og fargen kan variere fra modell til modell, siden det er et naturmateriale! Årene på overflaten er unike for hver modell.

Et bolster i pakka-tre forbinder palisander med det flotte bladet. Pakka-tre (eller Pakkawood) er et komposittmateriale som blander laminert treverk med harpiks. Resultatet er hardt og motstandsdyktig mot slag og fuktighet. Dessuten gir åretegningen inntrykk av ekte tre.

Bladet er festet i håndtaket med tremasse, noe som beskytter innsiden mot vann eller oppkuttede matbiter.

Den åttekantede formen på håndtaket tilpasser seg formen på håndflaten din, noe som gjør det til en fornøyelse å bruke. Den kan brukes av både høyre- og venstrehendte.

Vedlikehold: Kniven bør vaskes for hånd for å bevare utseendet og effektiviteten (ikke oppvaskmaskin). Deretter kan du tørke den av med en myk klut og oppbevare den på et tørt sted. Den bør ikke stå i kontakt med fuktighet over lengre tid.

Finn alle våre kniver her!