Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 24cm handgjord japansk kockkniv

Med den här fantastiska Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 24 cm kockkniven kan du variera dina snitt. Det är en mångsidig kniv som passar för att hugga, mejsla, skära... Dess storlek gör att du kan ta dig an större bitar än med 21 cm-kniven. Vi rekommenderar den för erfarna användare!

Japanska knivar är verkliga konstverk, samtidigt som de är högpresterande. Här är kniven smidd på Takefu Cutlery Village av Yoshimi Kato san. Detta är ytterligare ett bevis på dess effektivitet, eftersom området är känt som ett fäste för besticktradition. Faktum är att det finns många smeder som fortfarande arbetar på traditionellt sätt, med de metoder som användes av forna tiders smeder.

Här har Yoshimo san gått i lära hos flera kända smeder, bland annat Hiroshi Kato San (hans svärfar), en mycket respekterad bestickmakare. Faktum är att Hiroshi san är en av områdets största mästersmeder. Han skapade knivar nästan varje dag i nästan 50 år och är nu pensionerad. Han är också en av de grundande medlemmarna i Takefu Cutlery Village!

Vår unge smed började sin utbildning 2013 och lärde sig snabbt hantverket! Han tog över Hiroshi san's verkstad och utvecklade sina egna sortiment.

Den här kniven har en San Mai-struktur, dvs. den är uppbyggd av 3 sammankopplade lager stål, precis som början på ett damaskusblad.SG2 pulverstål används i mitten av kniven. Det är en dyr legering i toppklass med många fördelar! Först och främst innebär dess hårdhet på cirka 63 HRC att det kommer att behålla den knivskarpa eggen från sina tidiga dagar under mycket lång tid.

Detta SG2-stål är lätt att slipa - en verklig tillgång för en sådan styv legering! För att bibehålla skärpan, använd en slipsten. Observera också att om vi tittar på mikroskopisk nivå anses denna legering vara mycket ren. Faktum är att dess struktur är homogen, vilket gör den mer motståndskraftig (till exempel finns det mindre risk för flisor när du använder den).

Som skydd är SG2 omgivet av ett lager mjukare rostfritt stål. Denna skillnad i stål kan ses vid bladets bas: en oregelbunden tråd löper över skärytan.

Uppskatta vid första anblicken den magnifika rosetthamringen på ovansidan av skärytan: rosetterna korsas av raffinerade, känsliga linjer. Detta ger kniven stor karaktär och drar oundvikligen blickarna till sig.

För att garantera utmärkta snitt är bladet handvässat. Kanjierna på ytan är graverade för hand.

Till handtaget valdesrosenträ, ett vackert träslag med varma, djupa toner. Träet är tätt, men dess korn förblir fint och trevligt. Det är motståndskraftigt mot fukt och dess färg kan variera från en modell till en annan, eftersom det är ett naturmaterial! Ådringarna på ytan är unika för varje modell.

Ett bolster av pakkaträ förenar rosenträet med det fantastiska bladet. Pakka-trä (eller Pakkawood) är ett kompositmaterial som blandar laminerat trä med harts. Resultatet är hårt och motståndskraftigt mot stötar och fukt. Dessutom ger ådringen intryck av äkta trä.

Bladet är fäst i handtaget med trämassa, som skyddar insidan från vatten eller skurna matbitar.

Handtagets åttkantiga form anpassar sig till din handflata, vilket gör det till ett nöje att använda. Den kan användas av både högerhänta och vänsterhänta.

Skötsel: Kniven bör diskas för hand för att bibehålla sitt utseende och sin effektivitet (ej diskmaskin). Du kan sedan torka av den med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats. Den bör inte lämnas i kontakt med fukt under någon längre tid.

Hitta alla våra knivar här!