Håndlaget japansk gyuto -kniv, 21 cm, Yuzo Shinju BS2

Et San Maï-blad for presis skjæring

Den japanske gyuto- kniven Yuzo Shinju BS2har et blad på 21 cm som er egnet til daglig bruk. Denne lengden gir god bevegelsesfrihet når du skal skjære grønnsaker i skiver, hakke urter, dele opp frukt og tilberede kjøtt eller fisk.

San Mai -strukturen består av tre lag stål lagt oppå hverandre. Kjernen er laget av japansk Aogami #2-stål, også kalt Blue Steel #2, med et karboninnhold på ca. 1,2 %. Den er omgitt av to lag med mykt jern. Denne tradisjonelle strukturen beskytter kjernen av hardt stål, samtidig som den gir hele bladet en viss fleksibilitet.

Bladet har en hardhet på 62 HRC, noe som betyr at skjærekanten beholder sin effektivitet over lang tid. Karbonstålet gir en fin og responsiv skjærekant, samtidig som det er behagelig å slipe med en egnet slipestein.Den flate slipingen sikrer jevn kontakt med skjærebrettet og gjør det enkelt å utføre rene kutt, finhakking og presise skjæringer.

Den rå, smidde overflaten gir bladet et autentisk og strukturert utseende. Dette relieffet begrenser også kontinuerlig kontakt mellom stålet og matvarene.

Et raffinert håndtak i ibenholt

Håndtaket er laget av ibenholt, en tett og slitesterk tresort som er verdsatt for sin mørke farge og behagelige følelse. Fargen danner en elegant kontrast til bladets rå smiedeoverflate.

Den er skåret i en tradisjonell åttekantet form. Denne formen gir et stabilt og komfortabelt grep, som passer både for høyre- og venstrehendte brukere. Den gjør det også lettere å plassere fingrene, og følger bevegelsene for å gi god kontroll ved oppgaver som krever jevnhet og presisjon.

Kombinasjonen av ibenholt, den åttekantede formen og bladet på 21 cm gir denne japanske Yuzo-kokkekniven en balanse mellom japansk tradisjon og allsidighet. Håndtaket er behagelig å håndtere, mens bladet gir stor bevegelsesfrihet på skjærebrettet.

Egenskaper og fordeler

• 21 cm San Mai-blad: stor bevegelsesfrihet for varierte skjæreoppgaver
• Aogami #2-stål: skarp og holdbar skjærekant
• Lag av mykt jern: tradisjonell struktur og fleksibilitet i bruk
• Hardhet 62 HRC: utmerket skjærekantbevarelse
• Rå smiedefinish: autentisk struktur og redusert friksjon
• Flat sliping: jevn skjæring på skjærebrettet
• Håndtak i ibenholt: tetthet, holdbarhet og komfort
• Oktogonal form: stabilt grep som passer både høyre- og venstrehendte
• Håndlaget i Japan: tradisjonelt smedearbeid

Våre råd om bruk og vedlikehold

Vask bladet for hånd med en myk svamp og nøytral såpe. Tørk det umiddelbart etter hver bruk, spesielt etter å ha skåret sure eller fuktige matvarer. La ikke kniven ligge i vann, og legg den ikke i oppvaskmaskinen.

Oppbevar den på et tørt sted, på en egnet magnetstang eller i et knivskede. Det kan oppstå en grå patina over tid: denne naturlige reaksjonen i karbonstålet påvirker ikke skjæreevnen. Bruk en slipestein som er egnet for hardt stål for å bevare den skarpe eggen. 

Vi har et stort utvalg av gyuto-kniver på nettstedet vårt!