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Ein handgefertigtes japanisches Gyuto-Messer für präzise Schnitte!
21 cm lange Klinge in San-Mai-Bauweise: 3 übereinanderliegende Stahlschichten
Kern aus japanischem Aogami #2-Stahl mit ca. 1,2 % Kohlenstoff
Rockwell-Härte 62 HRC: sehr lange Schnitthaltigkeit
Rohgeschmiedete Oberfläche – äußere Schichten aus Weicheisen
Flacher Schliff: gleichmäßiger und präziser Schnitt
Griff aus Ebenholz: Eleganz und Komfort
Achteckige Form: sicherer Halt
In Japan handgefertigt
Enthält Kohlenstoff: sorgfältige Pflege erforderlich
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Das japanische Gyuto- Messer Yuzo Shinju BS2verfügt über eine 21 cm lange Klinge, die sich für alltägliche Schneidearbeiten eignet. Diese Länge bietet ausreichend Spielraum, um Gemüse in feine Streifen zu schneiden, Kräuter zu zerkleinern, Obst zu portionieren sowie Fleisch oder Fisch zuzubereiten.
Sein San-Mai-Aufbau besteht aus drei übereinanderliegenden Stahlschichten. Der Kern ist aus japanischem Aogami #2-Stahl gefertigt, auch bekannt als Blue Steel #2, mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1,2 %. Er ist von zwei Schichten aus Weicheisen umgeben. Diese traditionelle Struktur schützt den Kern aus hartem Stahl und verleiht der gesamten Klinge gleichzeitig eine gewisse Flexibilität.
Die Klinge erreicht eine Härte von 62 HRC, was eine langanhaltende Schärfe gewährleistet. Der Kohlenstoffstahl sorgt für eine feine und reaktionsschnelle Schneide und lässt sich zudem mit einem geeigneten Schleifstein angenehm schärfen.Der flache Schliff sorgt für einen gleichmäßigen Kontakt mit dem Schneidbrett und ermöglicht saubere Schnitte, feines Zerkleinern und präzises Schneiden.
Die rohe Schmiedeverarbeitung verleiht der Klinge ein authentisches und strukturiertes Aussehen. Dieses Relief begrenzt zudem den ständigen Kontakt zwischen dem Stahl und den Lebensmitteln.
Der Griff besteht aus Ebenholz, einer dichten und widerstandsfähigen Holzart, die wegen ihrer dunklen Farbe und ihrer angenehmen Haptik geschätzt wird. Seine Farbe bildet einen eleganten Kontrast zur rohen Schmiedeoberfläche der Klinge.
Er ist in einer traditionellen achteckigen Form geschnitzt. Diese Form bietet einen stabilen und bequemen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Sie erleichtert zudem die Fingerpositionierung, unterstützt die Bewegungen und sorgt so für eine gute Kontrolle bei Handgriffen, die Gleichmäßigkeit und Präzision erfordern.
Die Kombination aus Ebenholz, der achteckigen Form und der 21 cm langen Klinge verleiht diesem japanischen Yuzo-Kochmesser eine ausgewogene Balance zwischen japanischer Tradition und Vielseitigkeit. Der Griff liegt angenehm in der Hand, während die Klinge auf dem Schneidebrett eine große Bewegungsfreiheit bewahrt.
Waschen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und einer neutralen Seife. Trocknen Sie sie sofort nach jedem Gebrauch ab, insbesondere nach dem Schneiden von sauren oder feuchten Lebensmitteln. Lassen Sie das Messer nicht im Wasser liegen und geben Sie es nicht in die Spülmaschine.
Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, an einer geeigneten Magnetleiste oder in einer Scheide. Im Laufe der Zeit kann sich eine graue Patina bilden: Diese natürliche Reaktion des Kohlenstoffstahls beeinträchtigt die Schneidleistung nicht. Verwenden Sie einen für Hartstähle geeigneten Schleifstein, um die Schärfe der Klinge zu erhalten.
Auf unserer Website erwarten Sie zahlreiche Gyuto-Messer!
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