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Um gyuto japonês artesanal concebido para cortes precisos!
Lâmina de 21 cm com estrutura San Mai: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo em aço japonês Aogami #2 com cerca de 1,2% de carbono
Dureza Rockwell 62 HRC: excelente durabilidade do fio da lâmina
Acabamento bruto de forja — Camadas externas de ferro macio
Afiação plana: corte regular e preciso
Cabo em madeira de ébano: elegância e conforto
Forma octogonal: pegada segura
Forjado artesanalmente no Japão
Contém carbono: requer manutenção cuidadosa
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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A faca japonesa gyuto Yuzo Shinju BS2possui uma lâmina de 21 cm, ideal para as tarefas diárias de corte. Este comprimento oferece uma amplitude confortável para cortar legumes em fatias finas, picar ervas aromáticas, cortar frutas e preparar carnes ou peixe.
A sua estrutura San Mai é composta por três camadas de aço sobrepostas. O núcleo é fabricado em aço japonês Aogami #2, também conhecido como Blue Steel #2, com um teor de carbono de cerca de 1,2%. Está rodeado por duas camadas de ferro macio. Esta estrutura tradicional protege o núcleo de aço duro, conferindo simultaneamente uma certa flexibilidade a toda a lâmina.
A lâmina atinge uma dureza de 62 HRC, o que garante um fio que mantém a sua eficácia a longo prazo. O aço de carbono permite obter um fio fino e reativo, mantendo-se ao mesmo tempo fácil de afiar com uma pedra adequada.O afiamento plano favorece um contacto regular com a tábua e permite cortes nítidos, fatiados e cortes precisos.
O acabamento bruto de forja confere à lâmina um aspeto autêntico e texturado. Este relevo limita também o contacto permanente entre o aço e os alimentos.
O cabo é feito de madeira de ébano, uma essência densa e resistente, apreciada pela sua tonalidade escura e pelo seu toque agradável. A sua cor cria um contraste elegante com o acabamento bruto de forja da lâmina.
Tem um formato octogonal tradicional. Este formato proporciona uma pega estável e confortável, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Facilita também o posicionamento dos dedos, acompanhando os movimentos para proporcionar um bom controlo durante os gestos que exigem regularidade e precisão.
A combinação entre o ébano, a forma octogonal e a lâmina de 21 cm confere a esta faca de chef japonesa Yuzo um equilíbrio entre a tradição japonesa e a versatilidade. O cabo continua a ser agradável de manusear, enquanto a lâmina mantém uma grande liberdade de movimento na tábua de cortar.
Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e sabão neutro. Seque-a imediatamente após cada utilização, especialmente após cortar alimentos ácidos ou húmidos. Não deixe a faca de molho nem a coloque na máquina de lavar louça.
Guarde-o num local seco, numa barra magnética adequada ou numa bainha. Com o passar do tempo, pode surgir uma pátina cinzenta: esta reação natural do aço de carbono não altera o corte. Utilize uma pedra de afiar adequada para aços duros, de modo a preservar a finura do fio.
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