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Un coltello gyuto giapponese artigianale, progettato per tagli precisi!
Lama da 21 cm con struttura San Mai: 3 strati di acciaio sovrapposti
Anima in acciaio giapponese Aogami #2 con circa l’1,2% di carbonio
Durezza Rockwell 62 HRC: durata del filo di taglio molto lunga
Finitura grezza da forgiatura - Strati esterni in ferro dolce
Affilatura piatta: taglio regolare e preciso
Manico in legno di ebano: eleganza e comfort
Forma ottagonale: presa sicura
Forgiato artigianalmente in Giappone
Contiene carbonio: richiede una manutenzione accurata
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Il coltello giapponese gyuto Yuzo Shinju BS2è dotato di una lama da 21 cm, ideale per le operazioni di taglio quotidiane. Questa lunghezza offre un'ampiezza confortevole per affettare le verdure, tritare le erbe aromatiche, tagliare la frutta e preparare carne o pesce.
La sua struttura San Mai è composta da 3 strati di acciaio sovrapposti. Il nucleo è realizzato in acciaio giapponese Aogami #2, noto anche come Blue Steel #2, con un tenore di carbonio pari a circa l’1,2%. È circondato da due strati di ferro dolce. Questa struttura tradizionale protegge il nucleo in acciaio duro, conferendo al contempo una certa flessibilità all’intera lama.
La lama raggiunge una durezza di 62 HRC, sinonimo di un filo che mantiene a lungo la sua efficacia. L’acciaio al carbonio permette di ottenere un filo sottile e reattivo, pur rimanendo facile da affilare con una pietra adatta.L’affilatura piatta favorisce un contatto regolare con il tagliere e consente tagli netti, affettature e intagli precisi.
La finitura grezza da forgiatura conferisce alla lama un aspetto autentico e strutturato. Questo rilievo limita inoltre il contatto prolungato tra l’acciaio e gli alimenti.
Il manico è realizzato in legno di ebano, un legno denso e resistente apprezzato per la sua tonalità scura e la piacevole sensazione al tatto. Il suo colore crea un elegante contrasto con la finitura grezza da fucina della lama.
È intagliato secondo la tradizionale forma ottagonale. Questa forma offre una presa stabile e confortevole, adatta sia ai destrimani che ai mancini. Facilita inoltre il posizionamento delle dita, accompagnandone i movimenti per garantire un buon controllo durante le azioni che richiedono regolarità e precisione.
La combinazione tra l’ebano, la forma ottagonale e la lama da 21 cm conferisce a questo coltello da chef giapponese Yuzo un equilibrio tra tradizione giapponese e versatilità. Il manico rimane piacevole da maneggiare, mentre la lama mantiene una grande libertà di movimento sul tagliere.
Lavare la lama a mano con una spugna morbida e un sapone neutro. Asciugarla immediatamente dopo ogni utilizzo, soprattutto dopo aver tagliato alimenti acidi o umidi. Non lasciare il coltello in ammollo e non metterlo in lavastoviglie.
Conservarlo in un luogo asciutto, su una barra magnetica adatta o in un fodero. Con il passare del tempo potrebbe formarsi una patina grigia: questa reazione naturale dell’acciaio al carbonio non altera il taglio. Utilizzate una pietra per affilare adatta agli acciai duri per preservare la finezza del filo.
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