Handgjord japansk gyuto -kniv, 21 cm, Yuzo Shinju BS2

Ett San Mai-blad för ett precist snitt

Den japanska gyuto-kniven Yuzo Shinju BS2har en 21 cm lång knivblad som passar för vardagliga skärarbeten. Denna längd ger ett bekvämt arbetsutrymme för att skiva grönsaker, finhacka örter, skära upp frukt och förbereda kött eller fisk.

Dess San Mai -konstruktion består av tre överlagrade stålskikt. Kärnan är tillverkad av japanskt Aogami #2-stål, även kallat Blue Steel #2, med en kolhalt på cirka 1,2 %. Den omges av två lager av mjukt järn. Denna traditionella konstruktion skyddar kärnan av hårt stål samtidigt som den ger hela bladet en viss smidighet.

Bladet uppnår en hårdhet på 62 HRC, vilket innebär att skäreggen behåller sin effektivitet under lång tid. Kolstålet ger en fin och responsiv skärkant, samtidigt som kniven är lätt att slipa med en lämplig slipsten.Den plana slipningen främjar en jämn kontakt med skärbrädan och underlättar rena snitt, skivning och precisa skärningar.

Den råa smidesfinishen ger bladet ett autentiskt och strukturerat utseende. Denna relief begränsar också den kontinuerliga kontakten mellan stålet och livsmedlen.

Ett elegant handtag i ebenholts

Handtaget är tillverkat av ebenholts, ett tätt och slitstarkt träslag som uppskattas för sin mörka färg och behagliga känsla. Dess färg bildar en elegant kontrast till bladets råa smidesfinish.

Den är tillskuren i en traditionell åttkantig form. Denna form ger ett stabilt och bekvämt grepp som passar både höger- och vänsterhänta användare. Den underlättar också placeringen av fingrarna och följer rörelserna för att ge god kontroll vid arbetsmoment som kräver jämnhet och precision.

Kombinationen av ebenholts, den åttkantiga formen och den 21 cm långa bladet ger denna japanska Yuzo-kockkniv en balans mellan japansk tradition och mångsidighet. Handtaget är behagligt att hantera, samtidigt som bladet ger stor rörelsefrihet på skärbrädan.

Egenskaper och fördelar

• 21 cm San Mai-blad: stor rörelsefrihet för varierade skärningar
• Aogami #2-stål: fin och hållbar skärpa
• Lager av mjukt järn: traditionell struktur och smidighet i användningen
• Hårdhet 62 HRC: utmärkt skärpa
• Rå smidesfinish: autentiskt reliefmönster och minskat grepp
• Platt slipning: jämn skärning på skärbrädan
• Handtag i ebenholts: täthet, hållfasthet och komfort
• Åttkantig form: stabil och ambidextrisk greppkänsla
• Hantverksmässigt tillverkad i Japan: traditionellt smidesarbete

Våra råd för användning och skötsel

Tvätta bladet för hand med en mjuk svamp och en neutral tvål. Torka av det omedelbart efter varje användning, särskilt efter att ha skurit i sura eller fuktiga livsmedel. Låt inte kniven ligga i blöt och lägg den inte i diskmaskinen.

Förvara kniven på en torr plats, på en lämplig magnetstång eller i ett knivfodral. Med tiden kan en grå patina uppstå: denna naturliga reaktion hos kolstålet påverkar inte skärförmågan. Använd en slipsten avsedd för hårt stål för att bevara den vassa eggens skärpa. 

På vår webbplats finns ett stort utbud av gyuto-knivar!