Håndlaget japansk kiritsuke-kniv på 20 cm fra Hado Shiosai, VG10, med pakka-trehåndtak

Kiritsuke-kniv, 20 cm: den perfekte kombinasjonen av tradisjon og ytelse

Dykk ned i verdenen av håndlagde japanske kniver med denne 20 cm lange kiritsuke-kniven fra Hado Shiosai, smidd i Sakai, den historiske vuggen for japansk knivproduksjon. Denne allsidige og tekniske kniven er utviklet for krevende matentusiaster og kombinerer kirurgisk presisjon med raffinert estetikk. Kiritsuke-bladet gjør den til et svært smidig verktøy, ideelt for å hakke, skjære og finhakke med forbløffende letthet. VG10-stålet og San Mai -konstruksjonen garanterer en eksepsjonell skjærekant, mens håndtaket i pakka-tre gir et naturlig grep og uovertruffen holdbarhet. En uunnværlig følgesvenn som gjør hvert snitt til en kunst!

Et teknisk og allsidig kiritsuke-blad

Kiritsuke 20 cm utmerker seg med sitt hybridblad, som kombinerer presisjonen til en grønnsakskniv med kraften til en kokkekniv. San Mai -konstruksjonen (tre lag stål i vekslende rekkefølge) beskytter kjernen i japansk VG10-stål (1 % karbon) samtidig som den sikrer optimal stabilitet under bruk. Kjernen, som har en hardhet på 60 HRC, gir et rent snitt og svært god skjærekantholdbarhet.

Den hamrede Tsuchime-overflaten gir ikke bare et unikt utseende: den reduserer også matens vedheft, noe som gjør det enklere å arbeide med klebrige ingredienser som løk eller urter. Den matte overflaten understreker den håndverksmessige karakteren, samtidig som den fremhever håndverkskunsten til smedene i Sakai.

Åttkantet skaft i stabilisert tre: ergonomi og holdbarhet

Det åttekantede, symmetriske og velbalanserte håndtaket er utformet for et naturlig grep, og passer like godt for både høyre- og venstrehendte. Den er laget av pakkawood (som tåler fuktighet og temperatursvingninger) og garanterer lang levetid og optimal komfort, selv under lange skjæresesjoner.

Den er lett og godt balansert og legger seg perfekt i håndflaten, noe som gir presise bevegelser uten å bli sliten. Hver kniv er slipt av Naohiro Nomura og Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), håndverkere som er kjent for sin legendariske presisjon. Deres ekspertise kommer til uttrykk i hver minste detalj, noe som gjør denne kniven til et eksepsjonelt verktøy.

Egenskaper og fordeler

• 20 cm kiritsuke-blad: Optimal allsidighet for grønnsaker, kjøtt, fisk og urter
• San Mai-konstruksjon: Kjernen er beskyttet av fleksible stål lag for økt stabilitet
• Kjerne i japansk VG10: Perfekt balanse mellom langvarig skarphet og korrosjonsbestandighet
• Karboninnhold på 1 %: Fin skjæring og god skarphetsbevaring, selv etter langvarig bruk
• Hardhet 60 HRC: Varig skarphet for regelmessig bruk uten hyppig sliping
• Tsuchime-hamret overflate: Raffinert visuell struktur og redusert matfasting
• Håndtak i pakka-tre: Forbedret motstandsdyktighet mot fuktighet og termiske sjokk
• Oktogonal form: Komfortabelt og ambidekstrisk grep for maksimal presisjon
• Produsert i Sakai av Fukui Co., Ltd: Flere århundrer med japansk knivmakerkunst

Råd om bruk og vedlikehold

For å bevare ytelsentilkiritsuke-kniven din, bør du kun bruke den på et skjærebrett av tre eller polyetylen. Unngå absolutt harde overflater (stein, keramikk) og frosne matvarer, da disse kan skade skjærekanten.

Etter hver bruk skal du vaske den for hånd med mild såpe og tørke den umiddelbart med en lofri klut. Oppvaskmaskin og slipende rengjøringsmidler må ikke brukes.

Bruk helst en japansk vannslipestein tilsliping.

Fukui Co., Ltd: fortreffelighet i presisjonens tjeneste

Fukui Co., Ltd, med hovedkontor i Sakai, viderefører en flere hundre år gammel tradisjon innen knivproduksjon. Selskapet spesialiserer seg på kniver i toppklasse og samarbeider med eksepsjonelle håndverkere som Naohiro Nomura og Takafumi Tsuda, som er eksperter på sliping og etterbehandling. Deres håndverkskunst gjenspeiles i hver eneste kniv, der tradisjon og innovasjon smelter sammen for å skape eksepsjonelle verktøy.

Deres forpliktelse til kvalitet og presisjon gjør dem til en foretrukket partner for krevende kokker. Hvert enkelt stykke er resultatet av grundig arbeid, noe som garanterer uovertruffen ytelse og holdbarhet.

Gi matlagingen din et løft med denne 20 cm lange kiritsuke-kniven, og utforsk vårt utvalg av japanske kniver for å komplettere samlingen din!