Handgefertigtes japanisches Kiritsuke-Messer, 20 cm, Hado Shiosai VG10, Griff aus Pakkaholz

20 cm langes Kiritsuke-Messer: die perfekte Verbindung von Tradition und Leistung

Tauchen Sie ein in die Welt der handgefertigten japanischen Messer mit diesem 20 cm langen Kiritsuke-Messer von Hado Shiosai, geschmiedet in Sakai, der historischen Wiege der japanischen Messerschmiedekunst. Dieses vielseitige und technisch ausgereifte Messer wurde für anspruchsvolle Kochbegeisterte entwickelt und vereint chirurgische Präzision mit raffinierter Ästhetik. Seine Kiritsuke-Klinge macht es zu einem äußerst handlichen Werkzeug, das sich ideal zum Hacken, Schneiden und Zerkleinern eignet – und das mit verblüffender Leichtigkeit. Sein VG10-Stahl und seine San-Mai-Konstruktion garantieren eine außergewöhnliche Schärfe, während sein Griff aus Pakkaholz einen natürlichen Halt und höchste Langlebigkeit bietet. Ein unverzichtbarer Begleiter, um jedes Schneideerlebnis zu veredeln!

Eine technische und vielseitige Kiritsuke-Klinge

Das 20-cm-Kiritsuke zeichnet sich durch seine Hybridklinge aus, die die Präzision eines Gemüsemessers mit der Kraft eines Kochmessers verbindet. Seine San-Mai- Konstruktion (drei abwechselnde Stahlschichten) schützt den Kern aus japanischem VG10-Stahl (1 % Kohlenstoff) und sorgt gleichzeitig für optimale Stabilität beim Gebrauch. Dieser Kern mit einer Härte von 60 HRC sorgt für einen sauberen Schnitt und eine hervorragende Schnitthaltigkeit.

Die Tsuchime-Hammerprägung sorgt nicht nur für eine einzigartige Optik, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln und erleichtert so die Verarbeitung klebriger Zutaten wie Zwiebeln oder Kräuter. Die matte Oberfläche unterstreicht den handwerklichen Charakter und bringt gleichzeitig das Know-how der Schmiede aus Sakai zur Geltung.

Achtkantiger Griff aus stabilisiertem Holz: Ergonomie und Langlebigkeit

Der achtkantige, symmetrische und ausgewogene Griff ist für einen natürlichen Halt konzipiert und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Er besteht aus Pakkawood (feuchtigkeits- und temperaturbeständig) und garantiert eine längere Lebensdauer sowie optimalen Komfort, selbst bei langen Schneidearbeiten.

Er ist leicht und gut ausbalanciert und schmiegt sich perfekt an die Handfläche an, was präzise und ermüdungsfreie Bewegungen ermöglicht. Jedes Messer wird von Naohiro Nomura und Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd.) geschliffen, zwei Handwerkern, die für ihre legendäre Präzision bekannt sind. Ihr Fachwissen spiegelt sich in jedem Detail wider und macht dieses Messer zu einem außergewöhnlichen Werkzeug.

Eigenschaften und Vorteile

• 20 cm lange Kiritsuke-Klinge: Optimale Vielseitigkeit für Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräuter
• San-Mai-Konstruktion: Der Kern wird durch geschmeidige Stahlschichten geschützt und sorgt so für erhöhte Stabilität
• Kern aus japanischem VG10: Perfekte Balance zwischen langanhaltender Schärfe und Korrosionsbeständigkeit
• Kohlenstoffgehalt von 1 %: Feiner Schnitt und gute Schnitthaltigkeit, auch nach längerem Gebrauch
• Härte 60 HRC: Lang anhaltende Schärfe für den regelmäßigen Gebrauch ohne häufiges Nachschärfen
• Tsuchime-Hammerfinish: Raffiniertes Relief und geringere Anhaftung von Lebensmitteln
• Griff aus Pakkaholz: Erhöhte Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen
• Achtkantige Form: Bequemer, beidhändig nutzbarer Griff für maximale Präzision
• Hergestellt in Sakai von Fukui Co., Ltd.: Jahrhundertealte japanische Messerschmiedetradition

Anwendungs- und Pflegehinweise

Um die LeistungsfähigkeitIhresKiritsuke-Messers zu erhalten, verwenden Sie es ausschließlich auf einem Schneidebrett aus Holz oder Polyethylen. Vermeiden Sie unbedingt harte Oberflächen (Stein, Keramik) und tiefgekühlte Lebensmittel, da diese die Schneide beschädigen können.

Waschen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit einer milden Seife und trocknen Sie es sofort mit einem fusselfreien Tuch ab. Geschirrspüler und Scheuermittel sind zu vermeiden.

Verwenden Sie zumSchärfen vorzugsweise einen japanischen Wasserschleifstein.

Fukui Co., Ltd.: Exzellenz im Dienste der Präzision

Die in Sakai ansässige Fukui Co., Ltd. führt eine jahrhundertealte Tradition der Messerschmiedekunst fort. Das auf hochwertige Klingen spezialisierte Unternehmen arbeitet mit herausragenden Handwerkern wie Naohiro Nomura und Takafumi Tsuda zusammen, die Experten für das Schärfen und die Endbearbeitung sind. Ihr Know-how spiegelt sich in jedem Messer wider, in dem Tradition und Innovation aufeinandertreffen, um außergewöhnliche Werkzeuge zu schaffen.

Ihr Engagement für Qualität und Präzision macht das Unternehmen zu einem bevorzugten Partner für anspruchsvolle Köche. Jedes Stück ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit und garantiert unübertroffene Leistung und Langlebigkeit.

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