Coltello kiritsuke giapponese artigianale Hado Shiosai da 20 cm in acciaio VG10 con manico in legno di pakka

Coltello kiritsuke da 20 cm: il connubio perfetto tra tradizione e prestazioni

Immergetevi nel mondo dei coltelli giapponesi artigianali con questo kiritsuke da 20 cm Hado Shiosai, forgiato a Sakai, culla storica della coltelleria nipponica. Progettato per gli appassionati di cucina più esigenti, questo coltello versatile e tecnico unisce precisione chirurgica ed estetica raffinata. La sua lama kiritsuke lo rende uno strumento estremamente maneggevole, ideale per tritare, affettare e sminuzzare con una facilità sorprendente. L’acciaio VG10 e la struttura San Mai garantiscono un filo eccezionale, mentre il manico in legno di pakka offre una presa naturale e una resistenza a prova di tutto. Un compagno indispensabile per esaltare ogni taglio!

Una lama kiritsuke tecnica e versatile

Il kiritsuke da 20 cm si distingue per la sua lama ibrida, che unisce la precisione di un coltello da verdura alla potenza di un coltello da chef. La sua struttura San Mai (3 strati alternati di acciaio) protegge il nucleo in VG10 giapponese (1% di carbonio) garantendo al contempo una stabilità ottimale durante l’uso. Quest’ultimo, con una durezza di 60 HRC, offre un taglio netto e un’ottima tenuta del filo.

La finitura martellata Tsuchime non si limita a conferire un tocco estetico unico: riduce anche l’adesione degli alimenti, facilitando la lavorazione di ingredienti appiccicosi come cipolle o erbe aromatiche. La superficie opaca ne rafforza il carattere artigianale, valorizzando al contempo il savoir-faire dei fabbri di Sakai.

Manico ottagonale in legno stabilizzato: ergonomia e durata

Il manico ottagonale, simmetrico ed equilibrato, è progettato per una presa naturale, adatta sia ai destrimani che ai mancini. Realizzato in legno pakkawood (resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura), garantisce una maggiore durata e un comfort ottimale, anche durante lunghe sessioni di taglio.

Leggero e ben bilanciato, si adatta perfettamente al palmo della mano per movimenti precisi e senza affaticamento. Ogni coltello è affilato da Naohiro Nomura e Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), artigiani rinomati per la loro leggendaria precisione. La loro maestria traspare in ogni dettaglio, rendendo questo coltello uno strumento d’eccezione.

Caratteristiche e vantaggi

• Lama kiritsuke da 20 cm: versatilità ottimale per verdure, carne, pesce ed erbe aromatiche
• Struttura San Mai: anima protetta da strati di acciaio flessibili per una maggiore stabilità
• Anima in VG10 giapponese: perfetto equilibrio tra affilatura duratura e resistenza alla corrosione
• Contenuto di carbonio dell’1%: taglio fine e buona tenuta del filo, anche dopo un uso prolungato
• Durezza 60 HRC: affilatura duratura per un uso regolare senza necessità di affilature frequenti
• Finitura martellata Tsuchime: raffinato effetto visivo e minore adesione degli alimenti
• Manico in legno di pakka: maggiore resistenza all’umidità e agli sbalzi termici
• Forma ottagonale: impugnatura comoda e ambidestra per la massima precisione
• Prodotto a Sakai da Fukui Co., Ltd: tradizione coltellinaia giapponese secolare

Consigli per l’uso e la manutenzione

Per preservare le prestazionidelvostro coltello kiritsuke, utilizzatelo esclusivamente su un tagliere in legno o in polietilene. Evitate assolutamente le superfici dure (pietra, ceramica) e gli alimenti surgelati, che potrebbero danneggiare il filo della lama.

Dopo ogni utilizzo, lavalo a mano con un sapone delicato e asciugalo immediatamente con un panno che non lasci pelucchi. È sconsigliato l'uso della lavastoviglie e di prodotti abrasivi.

Perl’affilatura, preferite una pietra ad acqua giapponese.

Fukui Co., Ltd: l’eccellenza al servizio della precisione

Con sede a Sakai, Fukui Co., Ltd porta avanti una tradizione di coltelleria secolare. Specializzata in lame di alta gamma, l’azienda collabora con artigiani d’eccezione come Naohiro Nomura e Takafumi Tsuda, esperti nell’affilatura e nella finitura. Il loro savoir-faire si riflette in ogni coltello, dove tradizione e innovazione si fondono per creare strumenti d’eccezione.

Il loro impegno per la qualità e la precisione li rende un partner di scelta per i cuochi più esigenti. Ogni pezzo è il frutto di un lavoro meticoloso, che garantisce prestazioni e durata senza pari.

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