Handgemaakt Japans kiritsuke-mes van 20 cm, Hado Shiosai VG10, met pakkahouten heft

Kiritsuke-mes van 20 cm: de perfecte combinatie van traditie en prestaties

Duik in de wereld van de ambachtelijke Japanse messen met dit Hado Shiosai kiritsuke-mes van 20 cm, gesmeed in Sakai, de historische bakermat van de Japanse messenmakerij. Dit veelzijdige en technische mes is ontworpen voor veeleisende kookliefhebbers en combineert chirurgische precisie met verfijnde esthetiek. Dankzij het kiritsuke-lemmet ligt het mes uiterst prettig in de hand en is het ideaal om met verbazingwekkend gemak te hakken, snijden en fijnhakken. Het VG10-staal en de San-Mai-constructie garanderen een uitzonderlijke scherpte, terwijl het handvat van pakkahout zorgt voor een natuurlijke grip en een onfeilbare duurzaamheid. Een onmisbare metgezel om elk snijwerk tot in de puntjes te perfectioneren!

Een technisch en veelzijdig kiritsuke-mes

De kiritsuke van 20 cm onderscheidt zich door zijn hybride lemmet, dat de precisie van een groentemes combineert met de kracht van een koksmes. De San Mai- constructie (drie afwisselende staallagen) beschermt de kern van Japans VG10-staal (1% koolstof) en zorgt tegelijkertijd voor optimale stabiliteit tijdens het gebruik. Deze kern, met een hardheid van 60 HRC, zorgt voor een zuivere snede en een uitstekend behoud van de scherpte.

De gehamerde Tsuchime-afwerking zorgt niet alleen voor een unieke uitstraling, maar vermindert ook dat voedsel blijft plakken, waardoor het werken met kleverige ingrediënten zoals uien of kruiden een stuk gemakkelijker wordt. Het matte oppervlak versterkt het ambachtelijke karakter en benadrukt tegelijkertijd het vakmanschap van de smeden uit Sakai.

Achthoekig handvat van gestabiliseerd hout: ergonomie en duurzaamheid

De achthoekige, symmetrische en uitgebalanceerde steel is ontworpen voor een natuurlijke grip en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Het is vervaardigd uit pakkahout (bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen) en garandeert een langere levensduur en optimaal comfort, zelfs tijdens langdurige snijwerkzaamheden.

Het is licht en goed uitgebalanceerd en sluit perfect aan op de handpalm, wat zorgt voor nauwkeurige bewegingen zonder vermoeidheid. Elk mes is geslepen door Naohiro Nomura en Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), ambachtslieden die bekend staan om hun legendarische precisie. Hun vakmanschap is terug te vinden in elk detail, waardoor dit mes een uitzonderlijk stuk gereedschap is.

Kenmerken en voordelen

• Kiritsuke-lemmet van 20 cm: optimale veelzijdigheid voor groenten, vlees, vis en kruiden
• San-mai-constructie: kern beschermd door soepele staallagen voor extra stabiliteit
• Kern van Japans VG10-staal: perfecte balans tussen duurzame scherpte en corrosiebestendigheid
• Koolstofgehalte van 1%: fijne snede en behoud van de snijkant, zelfs na langdurig gebruik
• Hardheid 60 HRC: Duurzame snijkant voor regelmatig gebruik zonder vaak te hoeven slijpen
• Tsuchime-hamerfinish: Verfijnd visueel reliëf en minder aanhechting van voedsel
• Handvat van pakkahout: Verhoogde weerstand tegen vocht en thermische schokken
• Achthoekige vorm: Comfortabele, links- en rechtshandige grip voor maximale precisie
• Vervaardigd in Sakai door Fukui Co., Ltd: Eeuwenoude Japanse messenmakerstraditie

Gebruiks- en onderhoudstips

Om de prestatiesvanuw kiritsuke-mes te behouden, gebruikt u het uitsluitend op een houten of polyethyleen snijplank. Vermijd ten koste van alles harde oppervlakken (steen, keramiek) en diepgevroren voedingsmiddelen, die de snede kunnen beschadigen.

Was het mes na elk gebruik met de hand af met een milde zeep en droog het onmiddellijk af met een pluisvrije doek. Gebruik geen vaatwasser en geen schurende schoonmaakmiddelen.

Gebruik voorhet slijpen bij voorkeur een Japanse waterslijpsteen.

Fukui Co., Ltd: uitmuntendheid ten dienste van precisie

Fukui Co., Ltd, gevestigd in Sakai, zet een eeuwenoude traditie op het gebied van messenmakerij voort. Het bedrijf is gespecialiseerd in hoogwaardige messen en werkt samen met uitzonderlijke ambachtslieden zoals Naohiro Nomura en Takafumi Tsuda, experts op het gebied van slijpen en afwerking. Hun vakmanschap komt tot uiting in elk mes, waarin traditie en innovatie samenkomen om uitzonderlijke gereedschappen te creëren.

Hun toewijding aan kwaliteit en precisie maakt hen tot een voorkeurspartner voor veeleisende koks. Elk exemplaar is het resultaat van nauwgezet vakmanschap, wat ongeëvenaarde prestaties en duurzaamheid garandeert.

Geef uw bereidingen een nieuwe dimensie met dit kiritsuke-mes van 20 cm en ontdek onze selectie Japanse messen om uw collectie compleet te maken!