Yaxell SUPERGOU 20 cm japansk Kiritsuke-kniv i 161 lag damaskus

Når du velger en kniv i Yaxell Super Gou-serien, velger du kvalitet hver dag, på lang sikt. Hver kniv har et sylskarpt egg, og maten din blir kuttet til perfeksjon uten å skade fibrene. Prøv den, og du vil elske den!

Denne 20 cm lange Kiritsuke-kniven er en annen versjon av kokkekniven, men kan brukes på samme måte. Den kan skjære, hakke, meisle... Det er en behagelig og original universalkniv. Du kjenner den igjen på den "firkantede" spissen, som på en tradisjonell japansk sabel. Den er et flott alternativ hvis du ønsker å tilføre kjøkkenutstyret ditt et snev av eksotisme.

Bladet har en kjerne av SG2-stål, et spesielt pulver med en fin struktur med høy tetthet som gjør det mulig å innlemme flere blandede partikler i legeringen. Dette gir en høy hardhetsgrad, noe som forbedrer skjæreegenskapene ( ettersom tråden er hardere, kan slipeprosessen gå lenger, siden stålet tåler det). Det er også mer motstandsdyktig mot fuktighet enn VG10, som allerede er svært godt innen sitt felt og anerkjent i bestikkverdenen.

Deretter er SG2-kjernen beskyttet av 160 overlagrede lag med hardt og mykt stål (80 på hver side + kjernen, som telles). Takket være denne lagdelingen har knivbladet den perfekte kombinasjonen av hardhet og lett smidighet, og når 63 HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er at skjæret holder seg skarpere lenger, slik at du sparer tid på sliping.

Sist, men ikke minst, er knivens egg innstilt med en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinkelen for en japansk kniv er ca. 34°. Resultatet er en sylskarp egg.

Bladet graveres for hånd av en knivsmedmester. Han bruker en stanse til å forme tegnene, og banker deretter med en liten hammer. Hans ekspertise gir kniven en ekstra touch av autentisitet.

Håndtaket er laget av canvas micarta, et materiale som består av 40 % harpiks og 60 % lin. Det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. Dette spesielle materialet er godkjent av FDA, noe som gjør det egnet for profesjonell bruk. Det kompletteres med 3 nagler for optimalt hold.

Generelt

Kniven bør rengjøres forsiktig for hånd, tørkes av og oppbevares tørt og beskyttet mot fuktighet.

Vi kan ikke overse den unike stilen. Hvert eneste element i kniven konkurrerer i raffinement, mellom damaskus, poleringen, håndgraveringen og den rustfrie stålbasen toppet med merkevarelogoen ... du har en eksepsjonell kniv!

Dejapanske Yaxell-knivene er kjent for sin ytelse, og profesjonelle brigader nøler ikke med å velge dem for å gjøre det daglige arbeidet enklere. Gjør som dem, og velg Yaxell-kvalitet! Disse kjøkkenknivene har blitt designet i Seki, Japan, siden midten av 1900-tallet, og er etterkommere av den berømte japanske katanaen! Både profesjonelle og entusiaster vil bli glade for å oppdage merkets kniver.

Oppdag hele Super Gou Yaxell-sortimentet på vår nettside!