Yaxell SUPERGOU 20cm 161-lagers damaskus japansk Kiritsuke-kniv

När du väljer en kniv i Yaxells Super Gou-serie väljer du kvalitet varje dag, på lång sikt. Varje kniv har en rakbladsvass egg och din mat skärs till perfektion utan att skada dess fibrer. Prova den och du kommer att älska den!

Denna 20 cm Kiritsuke-kniv är en annan version av kockkniven, men kan användas på samma sätt. Den kan skära, hugga, mejsla... Det är en trevlig och originell allroundkniv. Du känner igen den på den "fyrkantigare" spetsen, som på en traditionell japansk sabel. Det är ett utmärkt alternativ om du vill ge din köksutrustning en exotisk touch.

Bladet har en kärna av SG2-stål, ett specialpulver med en fin struktur med hög densitet som gör det möjligt att införliva mer blandade partiklar i legeringen. Detta ger en hög hårdhetsgrad, vilket förbättrar skärförmågan (eftersom tråden är hårdare kan skärpningen drivas längre, eftersom stålet tål det). Det är också mer motståndskraftigt mot fukt än VG10, som redan är mycket bra inom sitt område och välkänt i bestickvärlden.

Därefter skyddas SG2-kärnan av 160 överlagrade lager av hårt och mjukt stål (80 på varje sida + kärnan, som räknas). Tack vare denna sammansättning av skikt har knivbladet den perfekta kombinationen av hårdhet och lätt smidighet, och når 63 HRC på Rockwell-skalan. Som ett resultat av detta förblir skäreggen skarpare längre, vilket sparar tid på slipning.

Sist men inte minst har knivens egg en vinkel på 30° (dvs. 15° på varje sida), medan standardvinkeln för en japansk kniv är ca 34°. Resultatet är en rakbladsvass egg.

Bladet graveras för hand av en mästerknivmakare. Han använder en stans för att forma tecknen och knackar sedan med en liten hammare. Hans expertis ger kniven en extra touch av äkthet.

Handtaget är tillverkat av canvas micarta, ett material som består av 40% harts och 60% linne. Det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. Detta specialmaterial har godkänts av FDA, vilket gör det lämpligt för professionell användning. Det kompletteras med 3 nitar för bästa möjliga grepp.

Allmänt

Kniven ska rengöras försiktigt för hand, sedan torkas torr och förvaras på avstånd från fukt.

Vi kan inte förbise dess unika stil. Varje del av kniven konkurrerar i förfining, mellan damasken, poleringen, handgraveringen och den rostfria stålbasen toppad med varumärkeslogotypen ... du har en exceptionell kniv!

Yaxell japanska knivar är kända för sin prestanda, och professionella brigader tvekar inte att välja dem för att göra sitt dagliga arbete enklare. Gör som de och välj Yaxell-kvalitet! Dessa köksknivar har designats i Seki, Japan, sedan mitten av 1900-talet och är ättlingar till den berömda japanska katana! Både proffs och entusiaster kommer att bli glada över att upptäcka varumärkets knivar.

Upptäck hela Super Gou Yaxell-sortimentet på vår webbplats!