Yaxell SUPERGOU 20 cm 161-lags damaskus japansk Kiritsuke-kniv

Når du vælger en kniv fra Yaxells Super Gou-serie, vælger du kvalitet hver dag og på lang sigt. Hver kniv har et knivskarpt skær, og din mad bliver skåret til perfektion uden at beskadige fibrene. Prøv den, og du vil elske den!

Denne 20 cm Kiritsuke-kniv er en anden version af kokkekniven, men kan bruges på samme måde. Den kan skære, hakke, mejsle... Det er en behagelig og original universalkniv. Du kan genkende den på dens "firkantede" spids, som på en traditionel japansk sabel. Det er et godt valg, hvis du gerne vil have et strejf af det eksotiske i dit køkkenudstyr.

Bladet har en kerne af SG2-stål, et særligt pulver med en fin struktur med høj densitet, som gør det muligt at indarbejde flere blandede partikler i legeringen. Det giver det en høj grad af hårdhed, som forbedrer dets skæreegenskaber ( da tråden er hårdere, kan slibningen skubbes længere, da stålet kan holde til det). Det er også mere modstandsdygtigt over for fugt end VG10, som allerede er meget godt inden for sit felt og kendt i bestikverdenen.

Dernæst er SG2-kernen beskyttet af 160 overlejrede lag af hårdt og blødt stål (80 på hver side + kernen, som tælles med). Takket være denne samling af lag har knivbladet den perfekte kombination af hårdhed og let smidighed og når op på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er, at skæret forbliver skarpere i længere tid, så du sparer tid på slibning.

Sidst, men ikke mindst, er knivens skær indstillet i en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinklen for en japansk kniv er ca. 34°. Resultatet er et knivskarpt skær.

Bladet er indgraveret i hånden af en mesterskærer. Han bruger et stempel til at forme tegnene og banker derefter med en lille hammer. Hans ekspertise giver kniven et ekstra strejf af autenticitet.

Håndtaget er lavet af canvas micarta, et materiale, der består af 40 % harpiks og 60 % hør. Det er modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. Dette specielle materiale er godkendt af FDA , hvilket gør det velegnet til professionel brug. Det afsluttes med 3 nitter for optimalt hold.

Generelt

Kniven skal rengøres forsigtigt i hånden, derefter tørres af og opbevares væk fra fugt.

Vi kan ikke overse dens unikke stil. Hvert element i kniven konkurrerer i raffinement, mellem damaskus, poleringen, håndgraveringen og basen i rustfrit stål med brandets logo ... du har en enestående kniv!

Japanske Yaxell-knive er kendt for deres ydeevne, og professionelle brigader tøver ikke med at vælge dem for at gøre deres daglige arbejde lettere. Gør som dem, og vælg Yaxell-kvalitet! Disse køkkenknive er blevet designet i Seki, Japan, siden midten af det 20. århundrede og er efterkommere af den berømte japanske katana! Både professionelle og entusiaster vil blive glade for at opdage mærkets knive.

Oplev hele Super Gou Yaxell-sortimentet på vores hjemmeside!