Yaxell SUPERGOU 20cm 161 strati damasco giapponese Coltello kiritsuke

Scegliendo un coltello della serie Super Gou di Yaxell, si sceglie la qualità ogni giorno, a lungo termine. Ogni coltello ha un bordo affilato come un rasoio, in modo che il cibo venga tagliato alla perfezione senza danneggiare le fibre. Provatelo e ve ne innamorerete!

Questo Coltello kiritsuke da 20 cm è una versione diversa del coltello da chef, ma può essere utilizzato allo stesso modo. Può affettare, tagliare, scalpellare... È un coltello multiuso piacevole e originale. Si riconosce per la sua punta più "squadrata", come quella di una tradizionale spada giapponese. È un'ottima opzione se volete aggiungere un tocco esotico alla vostra attrezzatura da cucina.

La sua lama ha un'anima in acciaio SG2, una polvere speciale con una struttura fine e ad alta densità che gli permette di incorporare più particelle miste nella sua lega. Ciò gli conferisce un elevato grado di durezza, che ne esalta le qualità di taglio (poiché il filo è più duro, può essere ulteriormente affilato perché l'acciaio lo sopporta). È anche più resistente all'umidità rispetto al VG10, che è già molto valido nel suo campo e rinomato nel mondo della coltelleria.

L'anima dell'SG2 è poi protetta da 160 strati sovrapposti di acciaio duro e morbido (80 per ogni lato + l'anima, che viene contata). Grazie a questo assemblaggio di strati, la lama del coltello presenta una perfetta combinazione di durezza e leggera morbidezza, raggiungendo i 63 HRC sulla scala Rockwell. Di conseguenza, il tagliente rimane più affilato più a lungo, evitando di doverlo affilare continuamente.

Infine, il tagliente del coltello è stato tagliato con un angolo di 30° (cioè 15° su ogni lato), mentre l'angolo standard per un Coltello giapponese è di circa 34°. Il risultato è un filo affilato come un rasoio.

L'incisione sulla lama è stata eseguita a mano da un maestro coltellinaio. Egli utilizza un punzone che posiziona per formare i caratteri, quindi batte con un piccolo martello. La sua esperienza aggiunge un ulteriore tocco di autenticità al coltello.

Il manico è realizzato in micarta canvas, un materiale composto per il 40% da resina e per il 60% da lino. È resistente alle variazioni di temperatura. È anche molto resistente all'umidità. Questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) degli Stati Uniti, il che lo rende adatto all'uso professionale. È dotato di 3 rivetti per una tenuta ottimale.

Generale

Il coltello deve essere pulito delicatamente a mano, asciugato subito dopo l'uso e conservato lontano da fonti di umidità.

Non possiamo trascurare il suo stile unico. Ogni elemento del coltello rivaleggia in raffinatezza, tra il damasco, la lucidatura, l'incisione a mano e la base in acciaio inossidabile sormontata dal logo del marchio... avete un coltello eccezionale!

I coltelli giapponesi Yaxell sono rinomati per le loro prestazioni e le brigate professionali non esitano a sceglierli per facilitare il loro lavoro quotidiano. Seguite il loro esempio e scegliete la qualità Yaxell! Questi coltelli da cucina sono stati progettati a Seki, in Giappone, a partire dalla metà del XX secolo e sono i discendenti della famosa katana giapponese! Professionisti e appassionati saranno felici di scoprire i coltelli del marchio.

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