Yaxell SUPERGOU 20cm 161-lagen damascus Japans Kiritsuke mes

Als je kiest voor een mes uit deYaxell Super Gou serie, kies je elke dag voor kwaliteit, voor de lange termijn. Elk mes heeft een vlijmscherpe rand en je voedsel wordt perfect gesneden zonder de vezels te beschadigen. Probeer het en je zult er van houden!

Dit 20cmKiritsuke mes is een andere versie van het koksmes, maar kan op dezelfde manier gebruikt worden. Het kan snijden, hakken, beitelen... Het is een prettig en origineel universeel mes. Je herkent het aan zijn "vierkantere" punt, zoals een traditionele Japanse sabel. Het is een geweldige optie als je een vleugje exotisch aan je keukenuitrusting wilt toevoegen.

Het lemmet heeft een kern van SG2 staal, een speciaal poeder met een fijne, hoge dichtheid structuur waardoor het meer gemengde deeltjes kan opnemen in de legering. Hierdoor heeft het een hoge hardheid, wat de snijkwaliteiten ten goede komt (omdat de draad harder is, kan er verder worden geslepen, omdat het staal daartegen bestand is). Het is ook beter bestand tegen vocht dan VG10, dat al erg goed is op zijn gebied en bekend staat in de bestekwereld.

Vervolgens wordt de SG2-kern beschermd door 160 boven elkaar liggende lagen hard en zacht staal (80 aan elke kant + de kern, die wordt meegeteld). Dankzij deze opbouw van lagen biedt het lemmet de perfecte combinatie van hardheid en lichte soepelheid, met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal. Hierdoor blijft het lemmet langer scherp en bespaar je tijd bij het slijpen.

Last but not least is het snijvlak van het mes ingesteld op een hoek van 30° (15° aan elke kant), terwijl de standaardhoek voor een Japans mes ongeveer 34° is. Het resultaat is een vlijmscherpe snede.

Het lemmet wordt met de hand gegraveerd door een meestersnijder. Hij gebruikt een pons om de tekens vorm te geven en tikt dan met een kleine hamer. Zijn expertise voegt een extra vleugje authenticiteit toe aan het mes.

Het handvat is gemaakt van canvas micarta, een materiaal dat bestaat uit 40% hars en 60% linnen. Het is bestand tegen temperatuurschommelingen. Het is ook zeer goed bestand tegen vocht. Dit speciale materiaal is goedgekeurd door de FDA , waardoor het geschikt is voor professioneel gebruik. Het wordt gecompleteerd door 3 klinknagels, voor optimale houvast.

Algemeen

Het mes moet voorzichtig met de hand worden schoongemaakt, daarna droog worden geveegd en uit de buurt van vocht worden bewaard.

We kunnen de unieke stijl niet over het hoofd zien. Elk element van het mes wedijvert in verfijning, tussen het damascus, de polijsting, de handgravure en de roestvrijstalen basis met daarop het merklogo... je hebt een uitzonderlijk mes!

Japanse messen van Yaxell staan bekend om hun prestaties en professionele brigades aarzelen niet om ze te kiezen om hun dagelijkse werk te vergemakkelijken. Doe zoals zij en kies voor Yaxell kwaliteit! Deze keukenmessen worden sinds het midden van de 20e eeuw ontworpen in Seki, Japan, en zijn de afstammelingen van de beroemde Japanse katana! Zowel professionals als liefhebbers zullen blij zijn om de messen van het merk te ontdekken.

Ontdek het hele Super Gou Yaxell assortiment op onze website!