Cuchillo kiritsuke japonés Cuchillo kiritsuke Yaxell SUPERGOU 20cm 161 capas damasco

Cuando elige un cuchillo de la serie Super Gou de Yaxell, está eligiendo calidad todos los días, a largo plazo. Cada cuchillo tiene un filo muy afilado, para que sus alimentos se corten a la perfección sin dañar las fibras. ¡Pruébelo y le encantará!

Este Cuchillo kiritsuke de 20 cm es una versión diferente del cuchillo de chef, pero puede utilizarse de la misma forma. Puede rebanar, picar, cincelar... Es un cuchillo multiusos agradable y original. Se reconoce por su punta más "cuadrada", como una espada tradicional japonesa. Es una gran opción si desea añadir un toque exótico a su equipo de cocina.

Su hoja tiene un núcleo de acero SG2, un polvo especial con una estructura fina y de alta densidad que le permite incorporar más partículas mixtas en su aleación. Esto le confiere un alto grado de dureza, que mejora sus cualidades de corte (al ser más duro, el alambre puede afilarse más porque el acero lo soporta). También es más resistente a la humedad que el VG10, que ya es muy bueno en su campo y reconocido en el mundo de la cuchillería.

A continuación, el núcleo SG2 está protegido por 160 capas superpuestas de acero duro y blando (80 por cada lado + el núcleo, que está contado). Gracias a este ensamblaje de capas, la hoja del cuchillo posee la combinación perfecta de dureza y ligera flexibilidad, alcanzando los 63 HRC en la escala Rockwell. Como resultado, el filo se mantiene más afilado durante más tiempo, por lo que no tendrá que seguir afilándolo.

Por último, el filo del cuchillo se ha cortado con un ángulo de 30° (es decir, 15° por cada lado), mientras que el ángulo estándar para un Cuchillo japonés japonés es de aproximadamente 34°. El resultado es un filo muy afilado.

El grabado de la hoja ha sido realizado a mano por un maestro cuchillero. Utiliza un punzón que coloca para formar los caracteres y luego golpea con un pequeño martillo. Su pericia añade un toque extra de autenticidad a la navaja.

El mango es de micarta de lona, un material compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino. Es resistente a las variaciones de temperatura. También es muy resistente a la humedad. Este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) de EE.UU., por lo que es apto para uso profesional. Dispone de 3 remaches para una sujeción óptima.

General

El cuchillo debe limpiarse suavemente a mano, secarse inmediatamente después de su uso y guardarse alejado de fuentes de humedad.

No podemos pasar por alto su estilo único. Cada elemento del cuchillo rivaliza en refinamiento, entre el damasco, el pulido, el grabado a mano y la base de acero inoxidable coronada por el logotipo de la marca... ¡tiene usted un cuchillo excepcional!

Los cuchillos japoneses Y axell son famosos por su rendimiento, y las brigadas profesionales no dudan en elegirlos para facilitar su trabajo diario. ¡Siga su ejemplo y opte por la calidad Yaxell! Estos cuchillos de cocina se diseñan en Seki, Japón, desde mediados del siglo XX, ¡y son los descendientes de las famosas katanas japonesas! Tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de descubrir los cuchillos de esta marca.

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