Japanisches Kiritsuke-messer Yaxell SUPERGOU 20cm Damast 161 Schichten

Wenn Sie sich für ein Yaxell-Messer der Super Gou-Serie entscheiden, entscheiden Sie sich täglich für Qualität - und zwar langfristig. Jedes Messer hat eine rasiermesserscharfe Schneide, und Ihre Lebensmittel werden perfekt geschnitten, ohne dass die Fasern beschädigt werden. Probieren Sie es aus, und Sie werden es lieben!

Dieses 20 cm langeKiritsuke-messer ist eine andere Version des Kochmessers, wird aber wie dieses verwendet. Es kann schneiden, hacken, ziselieren... Es ist ein schönes und originelles Allzweckmesser. Man erkennt es an seiner "eckigeren" Spitze, die wie ein traditionelles japanisches Schwert aussieht. Es ist eine schöne Option, wenn Sie Ihrer Küchenausstattung einen Hauch von Exotik verleihen möchten.

Die Klinge hat einen Kern aus SG2-Stahl, einem speziellen Pulver, dessen feine Struktur eine hohe Dichte aufweist, sodass mehr Mischpartikel in die Legierung einfließen können. Dies sorgt für eine hohe Härte, die seine Schneidequalitäten erhöht (da der Draht härter ist, kann man das Schärfen vorantreiben, da der Stahl dies verkraften kann). Außerdem ist er feuchtigkeitsbeständiger als VG10, der in seinem Bereich bereits sehr gut ist und in der Messerwelt einen guten Ruf genießt.

Der Kern aus SG2 wird von 160 Schichten aus hartem und weichem Stahl geschützt (80 auf jeder Seite + der Kern, der mitgezählt wird). Dank dieses Schichtaufbaus weist die Klinge des Messers die perfekte Kombination aus Härte und leichter Biegsamkeit auf und erreicht 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Die Schneide bleibt also länger scharf, Sie sparen Zeit beim Schärfen.

Schließlich wurde die Schneide des Messers in einem Winkel von 30° (d. h. 15° auf jeder Seite) gefertigt, während der Standardwinkel eines Japanisches Messer bei etwa 34° liegt. Sie haben also eine rasiermesserscharfe Schneide.

Die Gravur auf der Klinge wurde von einem Messerschmied handgefertigt. Er benutzt einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die Schriftzeichen formt, und schlägt dann mit einem kleinen Hammer darauf. Dank seines Fachwissens kann er dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleihen.

Der Griff ist aus Canvas Micarta, einem Material, das zu 40 % aus Harz und zu 60 % aus Leinen besteht. Es ist beständig gegen Temperaturschwankungen. Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit. Dieses spezielle Material wurde von der amerikanischen FDA (Arzneimittel- und Lebensmittelbehörde) zugelassen und ist daher auch für den professionellen Einsatz geeignet. Er wird durch 3 Nieten ergänzt, die für einen optimalen Halt sorgen.

Allgemein

Die Pflege des Messers erfolgt sanft und von Hand, danach sollten Sie es direkt danach abwischen und fern von Feuchtigkeitsquellen aufbewahren.

Wir können nicht an seinem einzigartigen Stil vorbeigehen. Alle Elemente des Messers wetteifern um Raffinesse, zwischen dem Damast, der Politur, der handgefertigten Gravur und dem Edelstahlboden mit dem Markenlogo... Sie haben ein außergewöhnliches Messer!

Die japanischen Yaxell-Messer sind für ihre Leistungsfähigkeit bekannt, und professionelle Brigaden wählen sie gerne, um sich die tägliche Arbeit zu erleichtern. Machen Sie es ihnen nach und entscheiden Sie sich für die Qualität von Yaxell! Diese Küchenmesser werden seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Seki, Japan, hergestellt und sind die Nachfahren der berühmten japanischen Katana! Sowohl Profis als auch passionierte Hobbyköche werden von den Messern der Marke begeistert sein.

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