Sakai Kikumori TS10 14 cm bunka-kniv i eik - japansk håndlaget

Et skarpt, slitesterkt blad designet for daglig bruk

Denne Sakai Kikumori TS10 bunka-kniven har et 14 cm langt blad med San Maï-konstruksjon, dvs. en kjerne av hardt stål mellom to lag med mykere stål. Denne teknikken beskytter kjernen samtidig som den gjør det lettere å vedlikeholde og gir en viss fleksibilitet som reduserer risikoen for brudd under dynamiske bevegelser.

Kjernen i den japanske kjøkkenkniven din er smidd av VG10-stål, et japansk rustfritt stål som er verdsatt for sin evne til å kombinere hardhet med enkelt vedlikehold. Stålet består av ca. 1 % karbon, noe som gir et spesielt fint skjær samtidig som det har god slitestyrke. Hardheten er 60HRC Rockwell, noe som gir en god balanse: tråden varer lenge, men kan slipes på nytt uten problemer.

Den håndhamrede finishen er ikke bare estetisk. Den har også en praktisk funksjon ved at den reduserer risikoen for at matrester fester seg på bladet når du skjærer. Hamringen på dette bladet er i form av en rosett som gir din japanske kjøkkenkniv karakter!

Takket være bunka-formen, et alternativ til santoku-kniven, som kjennes igjen på den kantede kiritsuke-spissen, er denne kniven ekstremt allsidig. Den utmerker seg når det gjelder å skjære grønnsaker, urter, kjøtt og fisk, og den skarpe spissen gjør at du kan arbeide med detaljer.

Ergonomisk håndtak i naturlig eik til denne japanske kniven

Håndtaket er laget av massiv eik, et treslag som tradisjonelt brukes for sin styrke, holdbarhet og motstandsdyktighet mot fuktighet. Det er lakkert for å gi en overflate som øker motstandsdyktigheten mot vann og samtidig fremhever treets naturlige årer. Denne overflatebeskyttelsen forenkler også det daglige vedlikeholdet.

Det åttekantede håndtaket er tosidig, noe som gjør det egnet for både store og små hender. Formen gir utmerket føring av bladet og et godt grep, selv under våte forhold, uten at det sklir. Den ergonomiske utformingen gir et stabilt grep som reduserer tretthet under lange tilberedningsøkter.

Valget av edle materialer og den omhyggelige finishen gjør denne håndlagde japanske kniven til en vakker hverdagsgjenstand, som er like behagelig å bruke som å vise frem. Den minner om det japanske håndverkets nøkternhet og strenghet, samtidig som den oppfyller moderne forventninger til komfort og hygiene!

Oppsummering av funksjonene og fordelene med din håndlagde japanske kniv

• 14 cm blad i VG10-stål: langvarig skjæreevne
• 3-lags San Maï-struktur: en kombinasjon av stivhet og fleksibilitet
• 60 HRC

• : langvarig skjærekant
• Hamret finish: reduserer at maten setter seg fast
• Lakkert eikehåndtak: eleganse og holdbarhet
• Åttekantet ergonomi: komfortabelt og stabilt grep
• Håndlaget i Sakai, Japan: tradisjonell kunnskap

For å bevare ytelsen til Sakai Kikumori-kniven bør du kun vaske den for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Fokus på Sakai Kikumori-merket

SakaiKikumori, med base i Sakai i Osaka-regionen, er arving til en japansk bestikktradisjon som strekker seg over seks århundrer tilbake i tid. Selskapet ble grunnlagt under ledelse av Kawamura Hamono, og samarbeider med lokale smeder og sliperier for å produsere håndlagde kniver av høy kvalitet. Hver eneste japanske kniv er et resultat av tradisjonelle teknikker brukt i moderne omgivelser.

Oppdag alle våre Damaskus-kniver på Knifeleader.eu!