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Entscheiden Sie sich in der Küche für ein vielseitiges Bunka-Messer!
San Maï-Strukturklinge: 3 Lagen Stahl übereinander gelegt
Kern aus japanischem VG10-Stahl, mit 1% Kohlenstoff angereichert
Rockwell-Härte von 60HRC: hervorragender Erhalt der Schneide
Gehämmertes Finish in Form einer Rosette - Originelles Design
Griff aus lackiertem Eichenholz für zusätzliche Festigkeit
Achteckig geschliffen für beidhändige Handhabung
Handgefertigt in Sakai, Japan
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Das Sakai Kikumori TS10 Bunka-Messer verfügt über eine 14 cm lange Klinge mit San-Mai-Konstruktion, bei der ein harter Stahlkern zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl liegt. Diese Technik schützt den Kern, erleichtert die Pflege und bietet eine leichte Flexibilität, die das Risiko eines Bruchs bei dynamischen Bewegungen verringert.
Der Kern Ihres japanischen Küchenmessers wird aus VG10-Stahl geschmiedet, einem japanischen rostfreien Stahl, der für seine Fähigkeit, Härte und Pflegeleichtigkeit zu vereinen, geschätzt wird. Er besteht zu etwa 1% aus Kohlenstoff und sorgt für eine besonders feine Schärfe bei gleichzeitig guter Verschleißfestigkeit. Die Härte liegt bei 60HRC Rockwell, was ein gutes Gleichgewicht bietet: Der Draht hält lange, kann aber problemlos nachgeschärft werden.
Die handgehämmerte Oberfläche ist nicht nur ästhetisch ansprechend. Sie erfüllt auch eine praktische Funktion, indem sie die Haftung von Lebensmitteln an der Klinge beim Schneiden verringert. Die Hämmerung dieser Klinge ist in Form einer Rosette ausgeführt, um Ihrem japanischen Küchenmesser Charakter zu verleihen!
Dank seiner Bunka-Form, einer Alternative zum Santokumesser, die an der kantigen Kiritsuke-Spitze zu erkennen ist, ist dieses Messer sehr vielseitig einsetzbar. Es zeichnet sich durch das präzise Schneiden von Gemüse, Kräutern, Fleisch oder Fisch aus und ermöglicht dank seiner scharfen Spitze auch Detailarbeit.
Der Griff ist aus massiver Eiche gefertigt, einem Holz, das aufgrund seiner Robustheit, Haltbarkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit traditionell verwendet wird. Er ist mit einer Lackierung versehen, die seine Wasserbeständigkeit erhöht und gleichzeitig die natürliche Maserung des Holzes hervorhebt. Dieser Oberflächenschutz ermöglicht außerdem eine vereinfachte tägliche Pflege.
Mit seiner achteckigen Form ist der Griff beidhändig und passt sich allen Händen an, egal ob sie klein oder groß sind. Seine Form ermöglicht eine hervorragende Führung der Klinge und einen festen Halt auch unter feuchten Bedingungen, ohne zu verrutschen. Diese Ergonomie bietet einen stabilen Griff, der die Ermüdung bei langen Vorbereitungssitzungen verringert.
Die Wahl edler Materialien und die sorgfältige Verarbeitung machen dieses handgefertigte japanische Messer zu einem schönen Alltagsgegenstand, der sich ebenso angenehm benutzen wie ausstellen lässt. Es erinnert an die Schlichtheit und Strenge des japanischen Kunsthandwerks und erfüllt gleichzeitig die modernen Erwartungen an Komfort und Hygiene!
Um die Leistungsfähigkeit Ihres Sakai Kikumori-Messers zu erhalten, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden.
Sakai Kikumori mit Sitz in Sakai in der Region Osaka ist der Erbe eines über sechs Jahrhunderte alten japanischen Messerschmiedeerbes. Das Unternehmen wurde unter der Ägide des Hauses Kawamura Hamono gegründet und arbeitet mit lokalen Schmieden und Messerschärfern zusammen, um hochwertige handgefertigte Klingen herzustellen. Jedes japanische Messer ist das Ergebnis traditioneller Techniken, die in einem modernen Rahmen angewendet werden.
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