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Escolha uma faca bunka versátil para a cozinha!
Estrutura da lâmina San Maï: sobreposição de 3 camadas de aço
Núcleo de aço japonês VG10 enriquecido com 1% de carbono
Dureza Rockwell de 60HRC: excelente retenção do gume
Acabamento em roseta martelada - Design original
Cabo em carvalho lacado para maior resistência
Forma octogonal para uma pega ambidestra
Fabricada à mão em Sakai, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca bunka Sakai Kikumori TS10 apresenta uma lâmina de 14 cm com construção San Maï, ou seja, um núcleo de aço duro ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica protege o núcleo, facilitando a manutenção e oferecendo uma ligeira flexibilidade que reduz o risco de quebra durante os movimentos dinâmicos.
O núcleo da sua faca de cozinha japonesa é forjado a partir de aço VG10, um aço inoxidável japonês apreciado pela sua capacidade de combinar dureza com facilidade de manutenção. Composto por cerca de 1% de carbono, produz um fio de corte particularmente fino, mantendo uma boa resistência ao desgaste. A dureza é de 60HRC Rockwell, o que proporciona um bom equilíbrio: o fio dura muito tempo, mas pode ser afiado de novo sem dificuldade.
O acabamento martelado à mão não é apenas estético. Cumpre uma função prática ao reduzir a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte. O martelamento desta lâmina tem a forma de uma roseta para dar carácter à sua faca de cozinha japonesa!
Graças à sua forma bunka, uma alternativa à faca santoku, reconhecível pela sua ponta angular kiritsuke, esta faca é extremamente versátil. É excelente no corte preciso de legumes, ervas aromáticas, carne e peixe, enquanto a sua ponta afiada lhe permite trabalhar com grande pormenor.
O cabo é feito de carvalho maciço, uma madeira tradicionalmente utilizada pela sua força, durabilidade e resistência à humidade. É lacado para um acabamento que aumenta a sua resistência à água e realça o veio natural da madeira. Esta proteção da superfície também simplifica a manutenção diária.
O cabo octogonal é ambidestro, o que o torna adequado tanto para mãos grandes como para mãos pequenas. A sua forma proporciona uma excelente orientação da lâmina e uma fixação firme, mesmo em condições de humidade, sem escorregar. Este design ergonómico proporciona uma aderência estável que reduz a fadiga durante as longas sessões de preparação.
A escolha de materiais nobres e o acabamento meticuloso fazem desta faca japonesa artesanal um belo objeto de uso diário, tão agradável de utilizar como de exibir. Evoca a sobriedade e o rigor do artesanato japonês, satisfazendo simultaneamente as expectativas modernas em termos de conforto e higiene!
Para preservar o desempenho da sua faca Sakai Kikumori, lave-a apenas à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de limpa, secar imediatamente e guardar num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la de molho no lava-loiça.
A Sakai Kikumori, com sede em Sakai, na região de Osaka, é herdeira de um património de cutelaria japonesa que remonta a mais de seis séculos. Fundada sob a égide de Kawamura Hamono, trabalha com ferreiros e afiadores locais para produzir lâminas artesanais de alta qualidade. Cada faca japonesa é o resultado de técnicas tradicionais aplicadas num ambiente moderno.
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