Sakai Kikumori TS10 14cm bunka-kniv i ek - japansk handgjord

Ett vasst, hållbart blad utformat för daglig användning

Denna Sakai Kikumori TS10 bunka-kniv har ett 14 cm långt blad med San Maï-konstruktion, dvs. en kärna av hårt stål mellan två lager av mjukare stål. Den här tekniken skyddar kärnan samtidigt som den underlättar underhållet och ger en viss flexibilitet som minskar risken för brott vid dynamiska rörelser.

Kärnan i din japanska kökskniv är smidd av VG10-stål, ett japanskt rostfritt stål som uppskattas för sin förmåga att kombinera hårdhet med enkelt underhåll. Stålet består av cirka 1% kol och ger en särskilt fin skäregg samtidigt som det har god slitstyrka. Hårdheten är 60HRC Rockwell, vilket ger en bra balans: tråden håller länge, men kan slipas om utan problem.

Den handhamrade finishen är inte bara estetisk. Den fyller en praktisk funktion genom att minska mängden mat som fastnar på bladet vid skärning. Hamringen på det här bladet är i form av en rosett för att ge din japanska kökskniv karaktär!

Tack vare sin bunka-form, ett alternativ till santokukniven, som känns igen på sin kantiga kiritsuke-spets, är den här kniven extremt mångsidig. Den är utmärkt för exakt skärning av grönsaker, örter, kött och fisk, medan den vassa spetsen gör att du kan arbeta i detalj.

Ergonomiskt handtag i naturlig ek för denna japanska kniv

Handtaget är tillverkat av massiv ek, ett träslag som traditionellt används för sin styrka, hållbarhet och motståndskraft mot fukt. Det är lackerat för att få en yta som ökar dess motståndskraft mot vatten samtidigt som träets naturliga ådring framhävs. Detta ytskydd förenklar också det dagliga underhållet.

Det åttkantiga handtaget är ambidextriskt, vilket gör det lämpligt för både stora och små händer. Dess form ger utmärkt bladstyrning och ett stadigt grepp, även i våta förhållanden, utan att glida. Den ergonomiska designen ger ett stabilt grepp som minskar tröttheten under långa förberedelsesessioner.

Valet av ädla material och den noggranna finishen gör denna handgjorda japanska kniv till ett vackert vardagsföremål, lika trevligt att använda som att visa upp. Den för tankarna till det japanska hantverket, samtidigt som den uppfyller moderna förväntningar på komfort och hygien!

Sammanfattning av funktioner och fördelar med din handgjorda japanska kniv

• 14 cm VG10-stålblad: långvarig skärförmåga
• 3-lagers San Maï-struktur: en kombination av styvhet och flexibilitet
• 60 HRC-hårdhet: långvarig skärpa
• Hammrad yta: minskar risken för att maten fastnar
• Lackerat ekhandtag: elegans och hållbarhet
• Oktagonal ergonomi: bekvämt, stabilt grepp
• Handgjord i Sakai, Japan: traditionell kunskap

För att bevara din Sakai Kikumori-knivs prestanda ska du endast tvätta den för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Efter rengöring, torka omedelbart och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Fokus på varumärket Sakai Kikumori

SakaiKikumori, som är baserat i Sakai i Osaka-regionen, är arvtagare till ett japanskt bestickarv som går tillbaka mer än sex århundraden. Företaget grundades under ledning av Kawamura Hamono och samarbetar med lokala smeder och slipare för att tillverka handgjorda knivblad av hög kvalitet. Varje japansk kniv är resultatet av traditionella tekniker som tillämpas i en modern miljö.

Upptäck alla våra Damaskusknivar på Knifeleader.eu!