Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cm handgjord japansk Allkniv

Takeshi Saji VG10 Gold Japanska knivar är helt handgjorda. Expertsmeden Takeshi Saji san är högt ansedd inom bestickbranschen. De knivar han smider uppskattas för sin finess och elegans. Han kombinerar på ett briljant sätt gamla smidestekniker med innovativ design som tilltalar ett brett spektrum av konsumenter.

Hans verkstad, som certifierades som en "traditionell hantverksmästare" på 90-talet, ligger i den berömda TakefuKnife Village, ett av Japans ledande knivtillverkningscentra. Här finns ett stort antal mycket skickliga smeder som arbetar på traditionellt sätt för att bevara den gamla kunskapen. Den nya generationen fortsätter att utbildas och genom att samlas på samma plats kan de dela med sig av sina knep.

Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cmUniversal-kniven är en liten, behändig modell som används för att skära medelstora frukter och grönsaker samt för att mala eller trimma små köttbitar (utan ben). Den lilla storleken gör den behaglig att använda, samtidigt som den är mycket mångsidig.

Zoom på bladet :

Bladet är damascenerat, dvs. uppbyggt av flera sammanlänkade lager av stål. I mitten finns en styv kärna, följt av flera lager av mjukare stål som mjukar upp kärnan och gör den mer motståndskraftig mot brott.

Bladets kärna är tillverkad av VG10-stål, en japansk legering som är känd för sin hållbarhet. Den består av 1% kol och når en hårdhet på 60 på Rockwell-skalan, vilket gör den styv och gör att den kan slipas till en rakbladsvass kant. VG10 har också den speciella egenskapen att hålla en bra egg under lång tid: skärpningssessioner kan därför fördelas!

Denna kärna täcks sedan av flera lager stål, synligt på båda sidor av bladet eftersom det bildar små vågor längs skärytan. Förutom sina tekniska fördelar skapar damasken vackra, unika mönster på varje kniv. Dessutom är damasken på de här knivarna unik genom att den är något kopparfärgad.

Handtaget i detalj:

Handtaget är tillverkat av rosenträ, ett exotiskt träslag som är känt för sin motståndskraft mot stötar och fukt. Rosewood har bruna nyanser med attraktiva mörka ådringar, som kommer att vara unika för varje handtag.

Det kompletteras av ett bolster i vit pakkawood, ett kompositmaterial av harts och komprimerat trä som motstår effekterna av fukt och temperaturvariationer. Dess ljusa färg kontrasterar mot knivens mörka handtag och blad.

Kniven har en åttkantig form som passar alla kockar och kan användas med båda händerna.

Utrymmet mellan blad och handtag är fyllt med trämassa. Det gör kniven vattentät och förhindrar att småbitar tränger in.

Knivvård :

Kniven ska inte läggas i diskmaskinen. Den ska tvättas för hand i ljummet vatten med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Efter tvättning, torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt, förvara sedan.

Observera att kvantiteterna är begränsade på grund av knivarnas ursprung och smedens kapacitet, som utför alla operationer för hand.

Perfekt som present, den levereras i en attraktiv trälåda.

Håll ditt blad vasst med en slipsten!