Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cm coltello universale giapponese fatto a mano

I coltelli giapponesi Takeshi Saji VG10 Gold sono realizzati interamente a mano. L'esperto fabbro Takeshi Saji san è molto apprezzato nel settore della coltelleria. I coltelli che forgia sono apprezzati per la loro finezza ed eleganza. Egli combina brillantemente le tecniche di forgiatura tradizionali con design innovativi che si rivolgono a un'ampia gamma di consumatori.

Certificato come "maestro artigiano tradizionale" negli anni '90, il suo laboratorio si trova nel famoso Takefu Knife Village,uno dei principali centri di produzione di coltelli del Giappone. Qui si trova un gran numero di fabbri altamente qualificati che lavorano in modo tradizionale per garantire che il know-how ancestrale continui a vivere. La nuova generazione continua a essere formata e lo stare insieme nello stesso luogo permette di condividere i trucchi del mestiere.

Il coltello universale Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cm è un modello piccolo e maneggevole utilizzato per tagliare frutta e verdura di medie dimensioni e per tritare o rifilare piccoli pezzi di carne (senza osso). Le sue dimensioni ridotte lo rendono piacevole da usare pur rimanendo estremamente versatile.

Zoom sulla lama:

La lama è damascata, vale a dire che è costruita con diversi strati d'acciaio intrecciati tra loro. Al centro c'è un nucleo rigido seguito da diversi strati di acciaio più morbido che ammorbidiscono il nucleo e lo rendono più resistente alla rottura.

Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG10, una lega giapponese rinomata per la sua durata. Composto dall'1% di carbonio, ha una durezza di 60 sulla scala Rockwell, che lo rende rigido e permette di affilarlo fino a ottenere un filo affilato come un rasoio. Il VG10 ha anche la particolarità di mantenere un buon filo per lungo tempo: le sessioni di affilatura possono quindi essere distanziate!

Questo nucleo è poi ricoperto da diversi strati di acciaio, visibili su ogni lato della lama, che formano piccole onde lungo la superficie di taglio. Al di là dei suoi vantaggi tecnici, il damasco crea dei motivi molto belli e unici su ogni coltello. Inoltre, il damasco di questi coltelli è unico per il suo colore leggermente ramato.

Il manico in dettaglio:

Il manico è realizzato in palissandro, una specie esotica nota per la sua resistenza agli urti e all'umidità. Il palissandro ha toni marroni con venature piuttosto scure, che sono uniche per ogni manico.

È completato da un bolster in pakkawood bianco, un materiale composito di resina e legno compresso resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il suo colore chiaro contrasta con il manico e la lama scuri del coltello.

Di forma ottagonale, è adatto a tutti i cuochi e ambidestro nell'uso.

Si può notare anche la pasta di legno che riempie lo spazio tra la lama e il manico. Questo lo rende impermeabile e impedisce a piccoli pezzi di scarto di entrare.

Cura del coltello:

Il coltello non deve essere messo in lavastoviglie. Deve essere lavato a mano in acqua tiepida, con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, passarlo con un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità, quindi riporlo.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

Perfetto come regalo, viene fornito in un'attraente scatola di legno.

Mantenete la vostra lama affilata con una Pietra per affilare!