Takeshi Saji VG10 Gold 13,5cm handgemaakt Japans Universeelmes

Takeshi Saji VG10 Gold Japanse messen zijn volledig handgemaakt. Expert smid Takeshi Saji san staat hoog aangeschreven in de messenindustrie. De messen die hij smeedt worden gewaardeerd om hun finesse en elegantie. Hij combineert op briljante wijze voorouderlijke smeedtechnieken met innovatieve ontwerpen die een breed scala aan consumenten aanspreken.

Zijn werkplaats, die in de jaren '90 werd gecertificeerd als "traditioneel meestervakman", bevindt zich in het beroemde TakefuKnife Village, een van de toonaangevende messenmakerscentra van Japan. Het is de thuisbasis van een groot aantal hoogopgeleide smeden die op traditionele wijze werken om voorouderlijke knowhow te behouden. De nieuwe generatie wordt nog steeds getraind en door op dezelfde plek samen te komen kunnen ze hun kneepjes van het vak delen.

Het Takeshi Saji VG10 Gold 13,5cmUniverseel mes is een klein, handig model dat wordt gebruikt voor het snijden van middelgrote groenten en fruit, en voor het hakken of snijden van kleine stukjes vlees (zonder bot). Het kleine formaat maakt het prettig in gebruik, terwijl het zeer veelzijdig blijft.

Zoom op het lemmet :

Het lemmet is gedamasterd, d.w.z. opgebouwd uit verschillende in elkaar grijpende lagen staal. In het midden zit een stijve kern, gevolgd door verschillende lagen zachter staal die de kern verzachten en het beter bestand maken tegen breken.

De kern van het lemmet is gemaakt van VG10 staal, een Japanse legering die bekend staat om zijn duurzaamheid. Samengesteld uit 1% koolstof, bereikt het een hardheid van 60 op de Rockwell schaal, waardoor het stijf is en tot een vlijmscherpe rand kan worden geslepen. VG10 heeft ook de bijzonderheid dat het lang goed blijft: slijpbeurten kunnen dus worden uitgesteld!

Deze kern wordt vervolgens bedekt met verschillende lagen staal, die zichtbaar zijn aan beide kanten van het lemmet omdat ze kleine golven vormen langs het snijoppervlak. Naast de technische voordelen zorgt damascus voor prachtige, unieke patronen op elk mes. Bovendien is het damaststaal op deze messen uniek omdat het licht koperkleurig is.

Het handvat in detail:

Het handvat is gemaakt van palissander, een exotische houtsoort die bekend staat om zijn weerstand tegen schokken en vocht. Rozenhout heeft bruine nuances met aantrekkelijke donkere aderen, die op elk handvat uniek zullen zijn.

Het wordt aangevuld met een bolster van wit pakkahout, een composietmateriaal gemaakt van hars en samengeperst hout dat bestand is tegen de effecten van vocht en temperatuurschommelingen. De lichte kleur contrasteert met het donkere handvat en lemmet van het mes.

Het mes heeft een achthoekige vorm, is geschikt voor alle koks en is tweehandig in gebruik.

Houtpulp vult de ruimte tussen lemmet en handvat. Hierdoor is het waterdicht en kunnen er geen kleine restjes in komen.

Onderhoud van messen :

Het mes mag niet in de vaatwasser. Was het met de hand in lauw water met een spons en een mild afwasmiddel. Na het wassen afnemen met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen en vervolgens opbergen.

Houd er rekening mee dat de oplage beperkt is, vanwege de herkomst van de messen en de capaciteit van de smid, die alle bewerkingen met de hand uitvoert.

Perfect als cadeau, het wordt geleverd in een aantrekkelijke houten doos.

Houd je mes scherp met een slijpsteen!