Faca utilitária japonesa artesanal Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cm

As facas japonesas Takeshi Saji VG10 Gold são feitas inteiramente à mão. O ferreiro especialista Takeshi Saji san é altamente considerado na indústria de cutelaria. As facas que forja são apreciadas pelo seu requinte e elegância. Combina brilhantemente técnicas de forja tradicionais com designs inovadores que apelam a uma vasta gama de consumidores.

Certificado como "mestre artesão tradicional" nos anos 90, a sua oficina está localizada na famosa Takefu Knife Village,um dos principais centros de fabrico de facas do Japão. É o lar de um grande número de ferreiros altamente qualificados que trabalham de forma tradicional para assegurar que o saber-fazer ancestral continua a viver. A nova geração continua a receber formação e o facto de estarem juntos no mesmo local permite-lhes partilhar os truques do ofício.

A Faca universal Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cm é um modelo pequeno e prático, utilizado para cortar frutas e legumes de tamanho médio e para picar ou aparar pequenos pedaços de carne (sem osso). O seu tamanho pequeno torna-o agradável de utilizar, mantendo-se altamente versátil.

Ampliar a lâmina:

A lâmina é damascada, o que significa que é construída a partir de várias camadas de aço entrelaçadas. No centro, existe um núcleo rígido seguido de várias camadas de aço mais macio que suavizam o núcleo e o tornam mais resistente à quebra.

O núcleo da lâmina é feito de aço VG10, uma liga japonesa conhecida pela sua durabilidade. Composta por 1% de carbono, tem uma dureza de 60 na escala Rockwell, o que a torna rígida e permite afiá-la até obter um gume afiado. A VG10 tem também a particularidade de manter um bom gume durante muito tempo: as sessões de afiação podem, portanto, ser espaçadas!

Este núcleo é depois coberto por várias camadas de aço, que são visíveis de cada lado da lâmina, formando pequenas ondas ao longo da superfície de corte. Para além das suas vantagens técnicas, o damasco cria padrões muito atraentes e únicos em cada faca. Para além disso, o damasco destas facas é único pelo facto de ter uma cor ligeiramente acobreada.

O cabo em pormenor:

O cabo é feito de pau-rosa, uma espécie exótica conhecida pela sua resistência ao impacto e à humidade. O pau-rosa tem tons castanhos com veios bastante escuros, que são únicos em cada cabo.

É complementado por uma almofada em pakkawood branco, um material compósito feito de resina e madeira comprimida, resistente à humidade e às variações de temperatura. A sua cor clara contrasta com o cabo e a lâmina escuros da faca.

De forma octogonal, é adequada para todos os cozinheiros e tem uma utilização ambidestra.

Também se pode ver a pasta de madeira que preenche o espaço entre a lâmina e o cabo. Isto torna-a estanque e evita que pequenos pedaços de resíduos entrem no seu interior.

Cuidados a ter com a faca :

A faca não deve ser colocada na máquina de lavar louça. Deve ser lavada à mão em água morna, com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, limpe-a com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a.

Note-se que as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

Perfeita para oferecer, vem numa atraente caixa de madeira.

Mantenha a sua lâmina afiada com uma Pedra de afiar!