Wusaki Nogami BS2 9 cm håndlaget japansk Urteknivmed valnøttskaft

Den håndlagde Wusaki Nogami-serien vil appellere til alle som elsker japanske kvalitetskniver. Disse knivene er en juvel av bestikk: høy skjærekvalitet, langvarig egg og autentisk design.

Laget 100 % i Japan:

Wusaki Nogami-kjøkkenknivene er helt og holdent håndsmidd i Japan. Den berømte bestikkfabrikken Tadafusa tar seg av alt fra smiing av bladet til montering, polering av håndtaket og sliping av skjæreflaten. Bestikkfabrikken ble grunnlagt i 1948, i hjertet av byen Sanjo(Niigata prefektur),kjent for sin 350 år lange historie som smedby. Byen er også kjent som "Smedenes by". Hver kniv er håndlaget av eksperter. Tadafusa har vunnet flere priser for sitt upåklagelige håndverk, i den verdige tradisjonen fra tidligere tiders smeder.

Det 9 cm lange bladet på denne japanske kniven er smidd ved hjelp av produksjonsmetoder som er inspirert av de gamle teknikkene til japanske smeder (de som skapte katanaen).

Smidd blad ( Nashiji-finish )

Vi kan se 3 lag med stål, en japansk teknikk som kalles San Maï (som betyr 3 lag).

Kjernen er laget av japansk Blue Steel n°2(Aogami på japansk). Dette karbonberikede stålet har fått navnet sitt fra det blå papiret som Hitachis stålverk pakker det inn i. Aogami er også beriket med krom og wolfram. Karboninnholdet ligger på rundt 1,2 %, et svært høyt nivå sammenlignet med gjennomsnittet på mellom 0,5 og 1 % for vestlige og japanske kniver. Denne harde kjernen er dekket av et lag av mildtrustfritt stål på hver side, for å beskytte bladet mot oksidasjon og gjøre det mindre sprøtt. Det er dette laget av mildt stål som gir den rå Nashiji-finishen og den rustikke effekten.

En knivskarp egg som er de beste knivene verdig

Det høye karboninnholdet i bladets kjerne gjør det ekstremt sterkt, med 62-63 HRC, noe som er blant de høyeste i bestikkbransjen. Takket være denne styrken kan eggen på bladet være utrolig fin, noe som gir en ekstrem skjærekvalitet.

Bladet er slipt på begge sider i en svært spiss vinkel, noe som ytterligere minimerer skjæreinnsatsen.

Langvarig skarphet og enkel sliping

Fordelen med en slik hardhet er den langvarige eggen. Jo hardere stålet er, desto mindre sløves eggen. Behovet for sliping er derfor mye mindre hyppig. Til vanlig hjemmebruk trenger en kniv for eksempel ikke slipes mer enn 2-3 ganger i året.

Japanske karbonstål som Aogami #2, som brukes i denne serien, er høyt verdsatt av japanerne fordi de er så enkle å slipe. Til tross for at de har et langvarig skjær, er de faktisk svært raske å slipe og krever svært lite tid.

Til slutt har bladet ikke noe vern som kommer i veien under slipingen.

Enklere vedlikehold enn tradisjonelle japanske kniver

Det aller meste av bladet er beskyttet mot oksidasjon avytre lag med rustfritt stål. Det er helt normalt at skjæret får en mørkere blåfarge over tid, siden dette er det eneste området som ikke er dekket av rustfritt stål. Dette utgjør ingen fare.

Håndtaket er laget av valnøtt, et treslag som er svært motstandsdyktig mot fuktighet og varme. Det passer for både venstre- og høyrehendte brukere. Valnøtt er et robust treslag med lang levetid.

Det rustfrie bolsteret forhindrer at rester eller fuktighet trenger inn i håndtaket, i motsetning til tradisjonelle kniver der bladet trenger inn i håndtaket. Dette gjør vedlikeholdet mye enklere. Grepet er også forbedret, slik at du kan komme så nær bladet som mulig.

Den autentiske designen, med sin grovhamrede overflate, kombinert med den utmerkede ytelsen vil gjøre denne Wusaki Nogami 9cmparing-kniven uunnværlig i ditt liv på kjøkkenet.

Finn allejapanske Wusaki-kniver på vår KnifeLeader-nettside!