Wusaki Nogami BS2 9cm handgemaakt Japans Schilmes walnoot handvat

De handgemaakte Wusaki Nogami serie zal alle liefhebbers van Japanse kwaliteitsmessen aanspreken . Deze messen zijn een juweel van bestek: hoge snijkwaliteit, duurzame scherpte en authentiek design.

100% in Japan gemaakt:

Wusaki Nogami keukenmessen worden volledig met de hand gesmeed in Japan. Van het smeden van het lemmet tot het in elkaar zetten, het polijsten van het handvat en het slijpen van het snijvlak, de beroemde Tadafusa bestekfabriek zorgt voor alles. De bestekfabriek werd opgericht in 1948, in het hart van de stad Sanjo (prefectuur Niigata),bekend om zijn 350-jarige geschiedenis van smeden. De stad staat ook bekend als "De stad van de smeden". Elk mes wordt met de hand gemaakt door experts. Tadafusa heeft verschillende prijzen gewonnen voor zijn onberispelijke vakmanschap, in de waardige traditie van de smeden van weleer.

Het 9 cm lange lemmet van dit Japanse mes is gesmeed volgens productiemethoden die geïnspireerd zijn op de oude technieken van de Japanse smeden (zij die de katana creëerden).

Een gesmeed lemmet ( Nashiji afwerking)

We zien 3 lagen staal, een Japanse techniek die San Maï heet (wat 3 lagen betekent).

De kern is gemaakt van Japans Blauw Staal n°2(Aogami in het Japans). Dit met koolstof verrijkte staal ontleent zijn naam aan het blauwe papier waarin de staalfabrieken van Hitachi het verpakken. Aogami is ook verrijkt met chroom en wolfraam. Het koolstofgehalte ligt rond de 1,2%, een zeer hoog niveau vergeleken met het gemiddelde van tussen de 0,5 en 1% voor Westerse en Japanse messen. Deze harde kern is aan elke kant bedekt met een laag zachtroestvrij staal, om het lemmet te beschermen tegen oxidatie en het minder broos te maken. Het is deze laag zacht staal die de ruwe Nashiji afwerking en het rustieke effect geeft.

Een vlijmscherpe rand, de beste messen waardig

Het hoge koolstofgehalte in de kern van het lemmet maakt het extreem sterk en bereikt 62-63 HRC, een van de hoogste in bestek. Dankzij deze sterkte kan de rand van het lemmet ongelooflijk fijn zijn, voor een extreme snijkwaliteit.

Het lemmet is aan beide kanten in een zeer scherpe hoek geslepen, waardoor de snij-inspanning nog verder wordt geminimaliseerd.

Langdurige scherpte en gemakkelijk slijpen

Het voordeel van deze hardheid is de duurzame scherpte. Hoe harder het staal, hoe minder snel de rand bot wordt. Je hoeft dus veel minder vaak te slijpen. Voor normaal thuisgebruik hoeft een mes bijvoorbeeld niet meer dan 2 tot 3 keer per jaar geslepen te worden.

Japanse carbonstalen zoals de Aogami #2 die voor deze serie wordt gebruikt, worden door Japanners zeer gewaardeerd om hun gemak bij het slijpen. Ondanks hun lange snijkwaliteit zijn ze zeer snel te slijpen en vergen ze weinig tijd.

Tot slot heeft het mes geen beschermkap die in de weg zit tijdens het slijpen.

Gemakkelijker te onderhouden dan traditionele Japanse messen

Het overgrote deel van het lemmet is beschermd tegen oxidatie doorexterne lagen roestvrij staal. Het is heel normaal dat de snijkant na verloop van tijd een donkerder blauwe tint krijgt, omdat dit het enige gebied is dat niet door roestvrij staal wordt bedekt. Dit vormt geen gevaar.

Het handvat is gemaakt van walnoot, een houtsoort die uitstekend bestand is tegen vocht en hitte. Het is geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. Walnoot is een robuuste houtsoort met een lange levensduur.

De roestvrijstalen bolster voorkomt dat residu of vocht in het handvat dringt, in tegenstelling tot traditionele messen waarbij het lemmet in het handvat dringt. Dit maakt onderhoud veel eenvoudiger. De grip is ook verbeterd, zodat je zo dicht mogelijk bij het lemmet kunt komen.

Het authentieke ontwerp, met zijn ruw gehamerde afwerking, gecombineerd met zijn uitstekende prestaties maken dit Wusaki Nogami 9cmparing mes onmisbaar in je leven in de keuken.

Vind alle Wusaki Japanse messen op onze KnifeLeader website!