Wusaki Nakata BS2 16,5 cm japansk håndlaget nakiri-kniv med valnøttskaft

Wusaki Nakata BS2-knivene er dedikert til elskere av japanske kvalitetskniver. De kombinerer alle fordelene ved en god kjøkkenkniv: utmerket skjærekvalitet, langvarig egg, ergonomisk design og autentisk utseende.

Wusaki Nakata-knivene er helt og holdent håndsmidd i Japan. Den anerkjente bestikkfabrikken Tadafusa tar seg av alt fra smiing og montering av bladet til polering av håndtaket og manuell sliping av bladet. Bestikkfabrikken ble grunnlagt i 1948, i hjertet av byen Sanjo(Niigata prefektur),kjent for sin 350 år lange historie som smedby. Byen er også kjent som "Smedenes by". Hver kniv er håndlaget av eksperter. Tadafusa har vunnet flere priser for sitt upåklagelige håndverk, i den verdige tradisjonen fra tidligere tiders smeder.

Et unikt, håndlaget design: San Maï Nashiji

Bladet er laget av tre lag med stål. Denne japanske teknikken kalles San Maï, som betyr tre lag:

- Hjertet er laget av japansk Blue Steel n°2, kalt Aogami på japansk. Dette stålet har fått navnet sitt fra det blå papiret Hitachi pakker det inn i. Den spesielle sammensetningen er beriket med karbon, krom og wolfram. Karboninnholdet er på rundt 1,2 %, noe som er høyere enn gjennomsnittet (sistnevnte ligger mellom 0,5 og 1 % for vestlige og japanske kniver).

- Denne kjernen er så omgitt av et lag med mykt,rustfritt stål på hver side (dvs . 2 lag + kjerne = 3 lag stål), for å beskytte bladet mot oksidasjon og hindre at det lett brekker. Det er dette laget av mildt stål som gir bladet den rå Nashiji-finishen.

Alle disse teknikkene gir knivene et unikt, håndlaget utseende som passer perfekt til produksjonsmetodene.

Det rustikke trehåndtaket passer perfekt sammen med det råhamrede bladet.

En knivskarp egg som er de beste knivene verdig

Bladets høye karboninnhold gir det stor styrke, og det oppnår 62-63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardheten, som er en av de høyeste i bestikkbransjen, gir en utrolig fin eggekant som sikrer utmerket skjærekvalitet.

Bladet er slipt på begge sider i en svært spiss vinkel, slik at du kan bruke kniven med minst mulig anstrengelse.

Lite behov for sliping: langvarig skjærekant

Den andre fordelen med en så høy hardhetsgrad er den lange levetiden til skjæret. Faktisk slites hardere stål mindre, slik at eggen holder seg skarp lenger og behovet for sliping er mye mindre.

Ved normal hjemmebruk er det ikke nødvendig å slipe kniven mer enn 2-3 ganger i året.

Enkel og tidsbesparende sliping

Det er svært sjelden man oppnår et så høyt hardhetsnivå uten at kniven blir vanskelig å slipe. Dette er tilfellet med rustfritt stål med høyt karboninnhold, som noen ganger er vanskelig å slipe og krever mye tålmodighet.

Japanske karbonstål som Aogami #2, som er brukt i denne serien, er høyt verdsatt av japanerne fordi de er enkle å slipe. Til tross for at de har en langvarig egg, er de faktisk svært raske å slipe og krever svært lite tid.

Bunnen av bladet er bredere (på nivå med bolsteret), noe som gir større motstand over tid og et godt grep.

Ergonomisk håndtak for et komfortabelt grep

Håndtaket i valnøtt er motstandsdyktig mot fuktighet og varme. Den polerte overflaten gir en myk berøring. Den runde formen gir deg et komfortabelt grep, slik at du har god kontroll over kniven under bruk. Pakka-bolsteret er en forlengelse av håndtaket.

Denne kniven er ideell for både venstre- og høyrehendte brukere.

Pleie og vedlikehold

Vi anbefaler at du vasker kniven for hånd etter hver gang du har brukt den, med et nøytralt vaskemiddel og en myk svamp. Tørk av kniven umiddelbart etter vask for å begrense misfarging og forhindre merker. Ikke legg kniven i oppvaskmaskinen, bløtlegg den i vann eller la den lufttørke (selv om den er i rustfritt stål).

Merk: Takket være det ytre laget av rustfritt stål er det aller meste av bladet beskyttet mot oksidasjon. Det er bare skjærekanten (du kan tydelig se avgrensningen på bildene) som ikke er beskyttet mot oksidering. Det er helt normalt at overflaten nær eggen blir mørkere og mørkere blå. Dette utgjør ingen fare.

Denne Wusaki Nakata 16,5 cm lange nakiri-kniven er et must når du skal skjære grønnsaker. Den vil overraske deg med sin ytelse, ergonomi og design.

Alle japanske Wusaki-kniver finnes på KnifeLeader!