Wusaki Nogami BS2 9 cm håndlavet japansk Urtekniv med valnøddeskæfte

Den håndlavede Wusaki Nogami-serie vil appellere til alle, der elsker japanske kvalitetsknive. Disse knive er en juvel af bestik: høj skærekvalitet, langtidsholdbar æg og autentisk design.

Fremstillet 100 % i Japan:

Wusaki Nogami-køkkenknive er udelukkende håndsmedede i Japan. Fra smedning af bladet til samling, polering af håndtaget og slibning af skærefladen tager den berømte Tadafusa-bestikfabrik sig af det hele. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata præfektur), der erkendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Det 9 cm lange blad på denne japanske kniv er smedet ved hjælp af produktionsmetoder, der er inspireret af de japanske smedes gamle teknikker (dem, der skabte katanaen).

Et smedet blad ( Nashiji-finish )

Vi kan se 3 lag stål, en japansk teknik kaldet San Maï (som betyder 3 lag).

Kernen er lavet af japansk blåt stål nr. 2(Aogami på japansk). Dette kulstofberigede stål har fået sit navn fra det blå papir, som Hitachis stålværker pakker det ind i. Aogami er også beriget med krom og wolfram. Kulstofindholdet er omkring 1,2 %, hvilket er et meget højt niveau sammenlignet med gennemsnittet på mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske knive. Denne hårde kerne er dækket af et lag mildtrustfrit stål på hver side for at beskytte bladet mod oxidering og gøre det mindre skørt. Det er dette lag af blødt stål, der giver den rå Nashiji-finish og rustikke effekt.

En knivskarp kant, der er de bedste klinger værdig

Det høje kulstofindhold i klingens kerne gør den ekstremt stærk og når op på 62-63 HRC, hvilket er blandt de højeste i bestik. Takket være denne styrke kan bladets kant være utrolig fin, hvilket giver en ekstrem skærekvalitet.

Bladet er slebet på begge sider i en meget spids vinkel, hvilket yderligere minimerer skæreindsatsen.

Langvarig skarphed og nem slibning

Fordelen ved en sådan hårdhed er den langtidsholdbare kant. Faktisk er det sådan, at jo hårdere stålet er, jo mindre hurtigt bliver kanten sløv. Behovet for slibning er derfor meget mindre hyppigt. Til normalt hjemmebrug behøver en kniv f.eks. ikke at blive slebet mere end 2-3 gange om året.

Japanske kulstofstål som Aogami #2, der er brugt til denne serie, er meget værdsat af japanerne, fordi de er nemme at slibe. På trods af deres langtidsholdbare skær er de faktisk meget hurtige at slibe og kræver meget lidt tid.

Endelig har klingen ingen beskyttelse, der kan komme i vejen under slibningen.

Nemmere vedligeholdelse end traditionelle japanske knive

Langt størstedelen af bladet er beskyttet mod oxidering afydre lag af rustfrit stål. Det er helt normalt, at skæret bliver mørkere blåt med tiden, da det er det eneste område, der ikke er dækket af rustfrit stål. Det udgør ingen fare.

Håndtaget er lavet af valnød, et træ med fremragende modstandsdygtighed over for fugt og varme. Det er velegnet til både venstre- og højrehåndede brugere. Valnød er en robust og langtidsholdbar træsort.

Skæftet i rustfrit stål forhindrer, at rester eller fugt trænger ind i håndtaget, i modsætning til traditionelle knive, hvor bladet trænger ind i håndtaget. Det gør vedligeholdelsen meget lettere. Grebet er også forbedret, så man kan komme så tæt på bladet som muligt.

Det autentiske design med den groft hamrede finish kombineret med den fremragende ydeevne vil gøre denne Wusaki Nogami 9cmparing-kniv uundværlig i dit liv i køkkenet.

Find allejapanske Wusaki-knive på vores KnifeLeader-hjemmeside!