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Ein Spickmesser für Liebhaber schöner Klingen!
Japanischer Stahl Aogami #2 (Blue Steel n°2): 62-63 HRC
Leichtes Schärfen gepaart mit extremer Schärfenhaltung
San Mai Struktur: Kern aus Blue Steel, der von zwei Lagen Edelstahl umschlossen wird.
Handgeschmiedetes Messer mit Rohschmiede-Finish(Nashiji)
Griff aus Walnussholz: robustes dunkles Holz
Der mit Kohlenstoff angereicherte Stahl erfordert eine sorgfältige Pflege
Handgefertigt in Japan, in Niigata, von Tadafusa
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Die handgefertigte Serie Wusaki Nogami wird alle Liebhaber hochwertiger japanischer Klingen begeistern. Diese Messer sind ein Juwel unter den Messern: hohe Schnittqualität, lang anhaltende Schärfe und authentisches Design.
Eine 100%ige japanische Herstellung :
Die Wusaki Nogami Küchenmesser werden in Japan vollständig von Hand geschmiedet. Vom Schmieden der Klinge über das Polieren des Griffs und das Schärfen der Schneidefläche bis hin zum Zusammenbau wird alles von der berühmten Messerschmiede Tadafusa erledigt. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, diefür ihre fast 350-jährige Geschichte im Bereich des Schmiedehandwerks bekannt ist. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Jedes Messer wird in Handarbeit von Experten hergestellt. Die Firma Tadafusa hat mehrere Auszeichnungen für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede erhalten.
Die 9 cm lange Klinge dieses japanischenSpickmesser wird nach den alten Techniken der japanischen Schmiede (die die Katana herstellten) geschmiedet.
Eine roh geschmiedete Klinge ( Nashiji-Finish)
Man sieht 3 Stahlschichten, eine japanische Technik, die San Maï genannt wird (was 3 Schichten bedeutet).
Der Kern besteht aus japanischem Blue Steel Nr. 2(Aogami auf Japanisch). Dieser mit Kohlenstoff angereicherte Stahl hat seinen Namen von dem Papier, in dem die Hitachi-Stahlwerke ihn verpacken, das blau ist. Aogami ist außerdem mit Chrom und Wolfram angereichert. Der Kohlenstoffgehalt beträgt ca. 1,2 % und ist damit sehr hoch, verglichen mit dem Durchschnitt von 0,5 bis 1 % bei westlichen und japanischen Klingen. Dieser harte Kern ist auf beiden Seiten mit einer Schicht ausweichem rostfreiem Stahl überzogen, um die Klinge vor Oxidation zu schützen und sie weniger brüchig zu machen. Es ist diese weiche Stahlschicht, die das rohe Nashiji-Finish aufweist und für den rustikalen Effekt sorgt.
Rasiermesserscharf wie die größten Klingen
Der hohe Kohlenstoffgehalt im Kern der Klinge sorgt für eine sehr hohe Festigkeit und erreicht 62-63 HRC, was zu den höchsten Härten in der Messerindustrie gehört. Dank dieser Festigkeit kann der Faden der Klinge unglaublich dünn sein, was zu einer extremen Schnittqualität führt.
Die Klinge ist auf beiden Seiten in einem sehr spitzen Winkel geschliffen, um den Kraftaufwand beim Schneiden weiter zu minimieren.
Langanhaltende Schärfe und einfaches Nachschärfen
Der Vorteil einer solchen Härte ist die lange Haltbarkeit der Schneide. Denn je härter ein Stahl ist, desto weniger schnell wird der Faden der Schneide stumpf. Daher muss die Schneide viel seltener geschärft werden. Für den normalen Gebrauch zu Hause muss das Messer beispielsweise nicht öfter als 2-3 Mal im Jahr geschärft werden.
Japanische Kohlenstoffstähle wie der für diese Serie verwendete Aogami #2 sind bei den Japanern wegen ihrer Schärfbarkeit sehr beliebt. Denn trotz ihrer langen Haltbarkeit der Schneide sind sie sehr schnell zu schärfen und benötigen nur wenig Zeit.
Und schließlich hat die Klinge keinen Schutz, der Sie beim Schärfen behindern würde.
Pflegeleicht im Vergleich zu traditionellen japanischen Messern
Der überwiegende Teil der Klinge istdurch die äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl vor Oxidation geschützt. Es ist ganz normal, dass sich die Schneide im Laufe der Zeit dunkelblau verfärbt, da dies die einzige Stelle ist, die nicht vom Edelstahl bedeckt ist. Dies stellt keine Gefahr dar.
Der Griff ist aus Walnussholz gefertigt, einem Holz mit sehr guten Eigenschaften, was die Beständigkeit gegen Feuchtigkeit oder Hitze angeht. Es ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Walnussholz ist ein robustes Holz mit einer langen Lebensdauer.
Der Kropf aus rostfreiem Stahl verhindert, dass Rückstände oder Feuchtigkeit in den Griff eindringen, im Gegensatz zu herkömmlichen Messern, bei denen die Klinge in den Griff eindringt. Die Pflege wird dadurch erheblich erleichtert. Auch die Griffigkeit wird dadurch verbessert, da man die Klinge so nah wie möglich an der Hand halten kann.
Das authentische Design mit dem rohen Hammerschlag-Finish und die hervorragende Leistung machen dieses handgefertigte Wusaki Nogami 9 cmSpickmesser zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihres Küchenalltags.
Alle japanischen Wusaki-Messer finden Sie auf unserer KnifeLeader-Website !
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"Die Reinigung des Messers erfolgt per Hand in lauwarmem Wasser und wischen Sie es danach sofort mit einem weichen Tuch ab! Das Messer sollte vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden, damit es seine volle Pracht behält :) |
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